一般食材

隔夜飯2 碗
蝦仁150 克
肉鬆2 湯匙
青瓜1/2 條
乾蔥3 個
雞蛋2 隻
泰國臘腸1 條
蝦膏1 湯匙
魚露2 茶匙
砂糖1/2 茶匙
鹽適量
胡椒粉適量

烹飪步驟

將乾蔥切碎；青瓜及泰國臘腸切片；雞蛋打發。

蝦仁用鹽、胡椒粉及砂糖醃10分鐘。

用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香，加入泰國臘腸炒香，加入蝦仁炒至半熟。

加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。

將蝦膏及少許水拌勻，加入飯中炒勻，加入魚露及砂糖炒勻。

上碟，鋪上肉鬆及青瓜片，即成。