醋性溫，味酸苦，入肝、胃經。醋作為調料可以增加食物的酸味、香味，可使食物增加鮮美的口味，還使胃酸增加，促進食慾，幫助消化，並有一定的殺菌作用，且可解除食物的腥味，使食物更加鮮美，別有風味。醋在中醫藥中自古以來就是一味重要的中藥，其性味酸、苦、溫。功能活血散淤，開胃消食，消腫軟堅，散瘀破結，解毒殺蟲，治癬療瘡等。如《隨息居飲食譜》曰：開胃、養肝、強筋、暖胃、醒酒、消食、下氣辟邪、解魚蟹鱗介諸毒。
花生又名落花生，屬蝶形花科落花生屬一年生草本植物。原產於南美洲一帶，世界上栽培花生的國家有100多個，亞洲最為普遍，次為非洲，據中國有關花生的文獻記載栽培史約早於歐洲100多年。
降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。
延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。
促進兒童骨骼發育：花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育
預防腫瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生製品將會對飲食與健康發揮更大的作用。
凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
它的功效，如同羅布麻茶一樣！
羅布麻茶是夾竹桃科茶葉花屬作物，為多年野生草本韌皮纖維植物。主要成分有：槲皮素、芸香甙、強心甙、有基酸、胺基酸、鈣、鎂、鉀、鋅、錳、鐵、硒。羅布麻茶具有清除血管壁沉積物、軟化血管、降壓清脂、常年穩壓的作用。
羅布麻茶因羅布泊而得名，羅布泊區出產全國最好的羅布麻，主要生長在孔雀河和疏勒河區域的個別地方，其有效成分高於其他地區羅布麻的72.4倍。北庭羅布麻茶的產地就在羅布泊。
1、保肝、護肝
羅布麻茶含有多種生物活性成分對免疫系統的多環節都具有不同程度的調節能力，起到保護肝臟的解毒作用，對體液免疫有明顯的調節作用，還有一定的抗過敏、抗病毒作用，因而達到清火平肝的作用。
2、降血脂降血壓
羅布麻茶含有鞣質，類似於維生素 P活性，能保持或恢復毛細血管的正常抵抗力，增強血管的柔韌性和彈性，能降低血清膽固醇，防止脂肪在血管壁中沉積。茶葉中的單寧酸能抑制血壓升高,並對高血壓患者的血壓進行降低的作用。特別是羅布麻茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素 C 能降低膽固醇和血脂。
3、強心利尿輔助降血壓
羅布麻含有的槲皮素亦有明顯的利尿作用。另外羅布麻茶含有很高的鎂，每百克含鎂達930毫克，而鎂元素與胰腺分泌胰島素有直接的關係，胰島所分泌的胰島素是由縮膽囊素刺激後釋放的，而縮膽囊素則需要鎂來催活，所以飲用羅布麻茶對高血壓有輔助治療的效果。
4、潤腸通便，促消化抗便秘
羅布麻茶含有大量胺基酸、有機酸等多種營養成分，可以促進胃酸的生物合成，刺激胃液分泌，因而具有消食化滯、健脾養胃、利氣的作用。對於消化不良、胃炎、腸炎、慢性便秘等都有一定作用。茶葉中的胺基酸能刺激胃液分泌，增強食慾，促進胃的消化功能；茶葉含有維生素B族及芳香油，也有改善食慾、促進消化的功能。
5、安神 促進睡眠
羅布麻茶的天然活性成分有安神、鎮靜及鎮痛作用，長期服用可明顯改善睡眠。這對因失眠而不宜喝的患者尤為適宜。
6、調節心腦血管功能
羅布麻茶葉含有的黃酮可以通過清除活性氧自由基起到抗心律失常、抗心肌缺血、緩解心絞痛和改善心功能的作用，並有助改善腦缺血，提高大腦供氧能力，從而對心臟、血管病及偏癱、痴呆等症有一定康復作用。
用醋浸泡花生米可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美!
但需注意的是，食用要適量，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。
熟、生花生米均可(最好是生的連皮吃，效果更好)
生花生米、醋各適量。生花生米(帶衣者)半碗，用好醋倒至滿碗，浸泡7天。每日早晚各吃10粒。血壓下降後可隔數日服用1次。
醋泡花生米的做法功效及食用方法
老醋花生，是眾所周知的一款涼菜。花生富含人體所需要的不飽和脂肪酸，食醋具有抗菌殺菌作用。醋泡花生，可謂絕配。不僅能降血脂，預防血管硬化，還可以降血壓。
花生米洗凈裝入容器。
原醋中加入少許野山椒，花椒粒，生薑片，拌勻。
將調好的醋汁倒入裝有花生米的容器中，沒過花生，加蓋密封。
靜置一個星期，即可食用。一天兩次，早晚每次10顆。
裝醋泡花生的容器最好是玻璃製品或瓷器。
隔一個星期可以另泡一瓶，以防斷頓。醋泡花生宜長期食用。
