油炸鬼配煎餅蔬菜卷,需簡單材料就可以輕鬆做到，又可以控制油的份量。再配上一個蔬菜卷，可以更加解膩！

一般食材

煎餅蔬菜卷材料

烹飪步驟

準備油條。將中筋麵粉、梳打粉、乾酵母、糖及鹽拌勻；

將麵粉加入電動打蛋機，慢慢加入油及暖水拌勻成麵糰後，再攪拌4分鐘；

把麵糰放在大碗裡，用保鮮紙包好，放室溫靜置1小時；

將麵糰用拳頭拍打15次，放到已抹油的工作台上搓麵糰10分鐘；

將麵糰放室溫，再發酵至2倍大，把麵糰輕輕用擀麵棍稍為擀平；

刮板表面抹少許油，將麵糰切成長條形（大約2厘米x7厘米），每兩條黏在一起，中間用筷子壓一條直線；

準備炸鍋，將麵糰放入炸鍋炸至金黃色；

準備卷餅；將青瓜切絲；

中火燒熱平底鍋，加入少許油，將蔥油餅煎至兩面金黃色；

蔥油餅放在砧板上，掃上適量甜麵醬，依序放入油條、芫茜、青瓜絲、油蔥酥、紅蘿蔔絲及辣菜甫；

將蔥油餅卷起，再用牛油紙包好固定，切半即成。