攝取高纖維質的食物對於降低膽固醇是很好的飲食法,菌菇類纖維質最高的,就是金針菇和杏鮑菇。此外,金針菇的高纖維質除了可以促進維護腸道健康之外,含量豐富的維生素、蛋白質和多種礦物質,也能幫助人體新陳代謝,想要減肥,便宜又好吃的金針菇,也可以幫上忙。

  • 【做 法】
  • 1.金針菇去頭洗淨切段;小黃瓜洗淨切絲,放入容器內以鹽拌勻醃製一分鐘後備用。
  • 2.在煮沸的水中依序放入紅蘿蔔、木耳絲和沙拉筍,待水大滾後放入金針菇,汆燙撈起備用。
  • 3.將作法2泡入冰水後撈起,加入小黃瓜和所有調味料拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 金針菇汆燙時間不要太久,泡入冰水後撈起,脆度會更好。

參考來源