攝取高纖維質的食物對於降低膽固醇是很好的飲食法，菌菇類纖維質最高的，就是金針菇和杏鮑菇。此外，金針菇的高纖維質除了可以促進維護腸道健康之外，含量豐富的維生素、蛋白質和多種礦物質，也能幫助人體新陳代謝，想要減肥，便宜又好吃的金針菇，也可以幫上忙。
- 【做 法】
- 1.金針菇去頭洗淨切段；小黃瓜洗淨切絲，放入容器內以鹽拌勻醃製一分鐘後備用。
- 2.在煮沸的水中依序放入紅蘿蔔、木耳絲和沙拉筍，待水大滾後放入金針菇，汆燙撈起備用。
- 3.將作法2泡入冰水後撈起，加入小黃瓜和所有調味料拌勻即可。
- 【備 註】
- 金針菇汆燙時間不要太久，泡入冰水後撈起，脆度會更好。
