鬆軟的海綿蛋糕夾入香濃的百香果卡士達醬,外型小巧可愛,口感清爽不甜膩!
百香果卡士達夾心蛋糕食材:
百香果卡士達醬:牛奶65克,物性鮮奶油65克,蛋黃1個,砂糖A20克,低筋麵粉A8克,熟透的百香果1個
蛋糕體:室溫的全蛋2個,砂糖B75克,低筋麵粉B90克,裝飾糖粉適量。
百香果卡士達夾心蛋糕製作步驟:
1、將牛奶和動物性鮮奶油加熱至鍋邊出現小泡泡後離火。
2、將蛋黃和砂糖A拌勻後,加入低筋麵粉A拌勻。
3、步驟1倒入步驟2拌勻,過慮。
4、將步驟3用中小火邊加熱邊攪拌至黏稠後離火,加入百香果汁和果籽拌勻(若是不喜歡吃到百香果籽,拌勻後可過網篩)。
5、將步驟4倒入平盤上,抹平後覆蓋保鮮膜,防止表面結硬皮,然後放入冰箱冷藏(或冰塊上)快速冷卻備用。
6、將室溫的全蛋加入砂糖B,用電動攪拌器的高速打發,分次加入低筋麵粉B輕柔地拌勻(注意攪拌的手法儘量輕盈,避免消泡)。
7、將步驟6裝入擠花袋內,在鋪有烘焙紙的烤盤上擠上直徑6公分的圓形麵糊,麵糊之間要有適當的間距。放入已預熱170℃的烤箱中,約烤8-10分鐘。出爐後,放涼備用。
8、將步驟5攪打至柔軟滑順。
9、在兩片蛋糕的中間夾入步驟8,表面再撒上糖粉裝飾即可。
烘焙小技巧:
1. 可做直徑6公分的夾心蛋糕10份
2. 若是喜歡百香果卡士達醬較輕盈的口感,可在步驟8拌入35克打發的動物鮮奶油