小蘇打有何妙用?

小蘇打一般指碳酸氫鈉

碳酸氫鈉,化學式NaHCO₃,俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。

食用小蘇打

有別於工業用堿的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶於水。

單鹽分為:正鹽、酸式鹽、鹼式鹽,碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱鹼性。

在大批量生產饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可致食品更加彭鬆,碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。

家庭清潔

對洗滌劑過敏的人,不妨在洗碗水裡加少許小蘇打,既不燒手,又能把碗、盤子洗得很乾淨。也可以用小蘇打來擦洗不銹鋼鍋、銅鍋或鐵鍋,清洗鍋底(把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上,隨後用水泡一泡,數小時後,鍋底上的焦巴就容易擦去了)小蘇打還能清洗熱水瓶內的積垢。方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中,然後倒入瓶中上下晃動,水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺泡在熱水裡,放入3匙小蘇打,污漬和異味就可以消除。

將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱裡可以排除異味,也可以用小蘇打兌溫水,清洗冰箱內部。在垃圾桶或其他任何可能發出異味的地方灑一些小蘇打,會起到很好的除臭效果。

如果家裡養了寵物,往地毯上撒些小蘇打,可以去除尿躁味。若是水泥地面,可以撒上小蘇打,再加一點醋,用刷子刷地面,然後用清水沖淨即可。

在濕抹布上撒一點小蘇打,擦洗家用電器的塑膠部件、外殼,效果不錯。

清潔美容

個人清潔和美容

將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙澱粉混合起來,放在一個塑膠容器內,抹在身上散發異味的部位,可以清除體味。

小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑。加一點小蘇打在牙膏裡,可以中和異味,還可以充當增白劑。放一點小蘇打在鞋子裡可以吸收潮氣和異味。

加一點小蘇打在洗面乳裡,或者用小蘇打和燕麥片做面膜,有助於改善肌膚,細膩又去油。尤其油性皮膚導致的痘痘,可定期適量用小蘇打調至磨砂膏狀洗臉,有利於控油從而祛痘。效果幾乎立竿見影。使用小蘇打後皮膚要注意保濕。刮汗毛前,先用小蘇打作磨砂膏,在刮毛處摩擦,洗淨汗毛更易刮,並且能減少對皮膚的刺激。

在洗髮香波裡加少量小蘇打,可以清除殘留的髮膠和定型膏。游泳池裡的氯會傷害頭髮,在洗髮香波裡加一點小蘇打洗頭,可修復受損頭髮。

清垢

在熱水瓶中倒入濃度為1%的小蘇打溶液500克左右,輕輕搖晃,暖瓶中的水垢即可清除掉。除汙電熨斗底部有污垢時,可將一條濕毛巾疊成與熨斗底面近似的形狀,在毛巾上均勻地撒上一層小蘇打粉,然後將電熨斗接通電源,當溫度達到100度時,在濕毛巾上來回搓擦,待看不見水蒸氣時,再擦掉小蘇打粉,電熨斗底部的污垢就除掉了。

祛黴:電冰箱出現黴味時,可用20%濃度的小蘇打水擦洗,既可祛除黴味又能除去污垢。

消腫:若被蜂蜇傷,可將小蘇打調成糊狀塗於患處,有消腫止痛的作用。

褪黃:絲綢衣服熨黃時,可用少許小蘇打調成糊狀塗於焦黃處,待水蒸發後,再墊上濕毛巾熨燙一下,焦黃痕跡便可消失。

痛風不宜常服碳酸氫鈉

很多痛風高尿酸患者,認為吃中藥降尿酸慢或作用不明顯,吃西藥擔心副作用,不吃又害怕痛風復發,怎麼辦呢?於是長期服用碳酸氫鈉,以期長期抑制高尿酸,控制痛風復發,須知小蘇打是不宜常服的,哪怕是食品級的小蘇打亦是如此,長期服用碳酸氫鈉對身體是不好的,通常有下列表現:

1 對精神系統的影響:長期服用碳酸氫鈉會出現精神症狀,如肌肉疼痛、抽搐以及持續性頭痛。

2 對消化系統的影響:長期服用碳酸氫鈉其弱鹼性將胃酸中和了,必然影響消化,常常會出現,口內異味、食欲不振以及噁心等現象,痛風的人本來就很多東西不能吃,這樣營養就會更少,將會導致身體更加虛弱。

3 對心血管系統影響:長期服用碳酸氫鈉,會導致體內鈉負荷過量,從而影響心臟功能,還會使血管變脆。

4 對泌尿系統的影響:長期服用碳酸氫鈉,會導致腎臟的堿中毒,對腎功能不全的人尤其不利,不少人還會出現,尿頻、尿急等症狀。

5 干擾鈣的吸收:碳酸氫鈉的化學式為,NaHC03在體內分解出碳酸根CO3,CO3與鈣(Ca)結合,形成難溶性的碳酸鈣。由於CO3在體內的大量存在,並與肌體競爭性的結合鈣,將會導致肌體缺鈣,出現骨質疏鬆等。

中醫認為痛風是由於先天稟賦不足,後天過食肥甘厚膩(即高蛋白、高脂肪、高能量食物)造成的,屬痺症範疇,劃歸為熱痺類型,且濕熱裹夾,通常大多數患者,熱重濕盛,臨床上服用碳酸氫鈉的本意是,用碳酸氫鈉的弱鹼性來中和體內的酸,但是酸堿反應是放熱反應,這樣一來體內的熱就更多了,長期服用碳酸氫鈉,將會更加加重該病的纏綿。

當然適當的服用一些碳酸氫鈉也不是完全不可以,但只能是權宜之計,切不可以當成救命的寶貝長期使用,否則得不償失。

健康危害

碳酸氫鈉在常溫下是接近中性的極微弱的堿, 如將其固體或水溶液加熱50℃以上時,可轉變為碳酸鈉,對人具有刺激性和腐蝕性,對眼睛、皮膚及呼吸道粘膜有刺激性,引起炎症。

參考來源