• 【做 法】
  • 1.海參切開去除內臟洗淨,切成塊狀,再放入沸水中汆燙去腥,撈出備用。
  • 2.乾香菇泡發切小片;紅蘿蔔去皮切片;玉米筍切塊;豌豆莢去頭尾及粗絲。
  • 3.將作法2所有材料放入沸水中汆燙一下去澀,撈出備用。
  • 4.熱鍋,倒入2大匙油,放入蒜末、薑末爆香,再加入蔥段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。
  • 5.於作法4中加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海參塊、所有調味料煮約3分鐘,再放入作法3的紅蘿蔔片、玉米筍、豌豆莢煮至入味,最後以太白粉水勾芡即可。

營養價值

中醫認為其有補腎,提高免疫力功效。

  1. 海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處;
  2. 海參含有硫酸軟骨素,有助於人體生長發育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力;
  3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能;
  4. 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移;
  5. 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

    參考來源