爺爺做了一輩子的餐飲，有時間就和我聊聊他的廚藝，然後我自己就會做的試一下，完全正確的做法，我才會最終寫成文字，讓每個人的廚藝都有進步。
1、煮粥之前，一定要將米在冷水中浸泡30分鐘，讓米徹底膨鬆，這樣熬出來的粥口感好，粥香甜，而且節省大量時間，還節省煤氣或者電。
2、熬粥一定要開水下鍋，大家肯定都認為冷水下鍋好，而真正懂行的人都是開水下鍋，冷水煮粥，米容易粘鍋底，然後糊了，而開水下鍋完全不會發生此事情，而且開水下鍋更節省時間，喝起來比冷水下鍋的粥更黏稠。
3、水煮開倒入米，然後用大火把米煮開，接著就要改成文火熬煮30分鐘，別看火候大小轉換這點小事，就是因為這一步，香味才能出來，慢工出細活，同意思。
4、攪拌：我們在家熬粥攪拌就是怕粥糊，而攪拌真正的意義是讓米顆粒更加飽滿，湯汁更黏稠。攪拌技巧：文火熬煮粥時，煮制15分鐘時，就要一直不停的攪拌15分鐘，攪拌到粥黏稠就可以了。攪拌時，一定要朝一個方向進行攪拌，不可隨便攪拌，和攪拌肉餡一個道理。
5、熬粥最需要的是點油：很多人就會問煮粥還要放油，那吃起來不油膩膩的？原因是這樣的，在我們開始攪拌粥的時間，加入少量調和油，一小勺就可以了，然後一直攪拌，你會發現粥會變得特別反光，就是粥的顏色特別鮮豔，看著都會增加食慾，而且攪拌的時間長，油早已經到米裡面去了，根本不會漂浮在表面。
6、我們很多時候粥都需要兼其他食材進行熬煮，但是，最重點就在這裡，我們很多人就是食材和米一起下鍋煮，千萬不要這麼做，會很難吃的，外面做粥的都是食材和粥開始都是分開熬煮的，只不過最後才擱到一起熬煮，而且食材的熬煮堅決不能超過15分鐘，這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了還不串味。
7. 最後每個人要根據自己生活習慣，家人口味，季節變化進行熬煮不同粥，希望每個人都能做出一碗暖心的粥。
8.花開自有花落時，人生最大的障礙，不是困難，而是自己的內心。心若急了，神馳，意亂，景衰，一輩子無論走多遠，也都沒什麼韻致可言。環境可以亂，心靈不能亂；做事可以趕，心不可以急。
皮蛋瘦肉粥做法
主料：大米、瘦肉、皮蛋。
調配料：香蔥、姜、料酒、鹽、生抽、香油。
1、大米淘洗干淨，和平時一樣熬粥就好。
2、瘦肉用一勺料酒醃10分鐘，去腥入味。
3、然後入鍋用水焯一會，肉七八成熟就可以撈出來，接著切成肉絲，備用即可。
4、皮蛋切好後，入鍋蒸一下，因為生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。
5、粥熬到8成熟後，將皮蛋和瘦肉放入，放入蔥姜蒜末，繼續小火熬煮，進行慢慢的攪拌。
直至所有材料完全熬好了，放幾滴香油，少量食鹽，香蔥就可以出鍋了。
