一般食材

牛柳80 克
露筍4 條
香茜1 條
油2 茶匙
蝦醬2 茶匙
砂糖1 茶匙

醃料

米酒1 茶匙
生粉1 茶匙

烹飪步驟

糖加入蝦醬拌勻，備用。

露筍洗淨，瀝乾，切段，備用。

香茜洗淨，瀝乾，切碎，備用。

牛肉洗淨，瀝乾，切片，用醃料醃好，備用。

燒滾水，下露筍灼約半分鐘，盛起，備用。

燒熱鑊，炒香蒜片，炒牛肉片數下，再放蝦醬，放進露筍炒至牛肉片熟透，加入黑椒碎，灑上香茜碎，上碟，即成。

小貼士：1.蝦醬含高鹽份，所以不宜再額外加鹽，以防水腫；2.有人喜歡挑牛頸脊來炒，貪其腍身，但其實脂肪含量非常高。