小餅很適合小孩或女生~好拿取!吃著還優雅~
雖說包的時候比較費時間,不過這樣的做法和大的蔥油餅吃起來口感確實大不相同
本來的小蔥油餅有用到豬油~我沒用到豬油!可使用了蒜油
這一招又是從另一個蔥餅店吃來的味道~油蔥酥和蒜油是秘密武器!
把兩家店的噱頭組合再一起啦!成了我家有滋有味的假日完美中式早餐
美好呀~美好!不是我誇張~~~阿唷威~酥又香~真心好吃呀!哇咖咖~~~
小蔥餅搭煎蛋超有滋味的中式早餐--迷你香蒜蔥油餅
準備材料
A燙麵麵糰:中粉450g,熱水70度135-150cc,橄欖油1.5大匙
B餡料:小蔥花2大杯,鹽1.5小匙,白鬍椒粉1小匙,油蔥酥1大匙,新鮮蒜粒5顆,色拉油3大匙
迷你香蒜蔥油餅的做法
1、小蔥洗凈後,掛起放置通風處瀝乾.完全乾燥後切成蔥花備用.
2、大蒜粒切成末後,與色拉油混合入小鍋小火油炸至有小氣泡後關火.浸泡約2小時(或過夜)
3、中粉里緩慢加入70度溫的熱水,邊攪拌一邊加水,讓麵糰攪拌成穩定的團狀後,加入橄欖油繼續攪拌成光滑麵糰.
4、麵糰表面抹少許油(份量外)入盆中加蓋鬆弛1-2小時.(麵糰如用不完,可入塑料袋中冷藏保存三天內用完)
5、鬆弛後的麵糰整形成為長條狀,後分成每個約15G的小麵糰,手上抹油將小麵糰表面都抹上油
6、要包小餅前,再將蔥花+油蔥酥+鹽+白鬍椒粉+1.5大匙蒜油+所有蒜碎混合均勻
7、小麵糰壓扁杆開,儘量杆成很薄的橢圓形面片,一大匙蔥花瓶均擺放,兩頭空出不要有蔥花,順著捲起後兩頭捏緊,稍微扭一下後成為螺旋狀小餅,鬆弛30分鐘
8、烤箱預先預熱180度C備用
9、準備小煎鍋,入色拉油(份量外),油的分量需能夠將小餅蓋過.中火熱油後小餅壓扁擺入兩面煎金黃(約15秒).後馬上擺在烤盤上入烤箱烤焙約5-6分鐘.完成!
喜歡芝麻可在入鍋前表面壓上芝麻增香
