一般食材

沙爆魚肚(已浸軟)50 克
小元貝(已浸軟)20 克
粟米蓉410 克
蛋液1 隻
薑片4 片
蔥段3 條
紹興酒1 湯匙
生粉(溶於20毫升水)1 湯匙
清水250 毫升
芫茜適量
鹽適量
胡椒粉適量

烹飪步驟

煮滾一鍋水，加入薑片、蔥段、紹興酒及沙爆魚肚汆水10分鐘。

撈起魚肚，瀝乾切粒備用。

將粟米蓉及清水煮滾。

加入小元貝及魚肚再煮滾，蓋上鍋蓋煮10分鐘。

加入生粉水、鹽及胡椒粉拌勻。

加入蛋液拌勻成蛋花，上碟。

灑上芫荽，即成。