迷你覆盆子輕乳酪蛋糕 mini raspberry cheesecake
迷你覆盆子輕乳酪蛋糕 mini raspberry cheesecake
簡介
去買酸奶油，不小心錯拿了cottage cheese。於是將錯就錯，再做這一款輕乳酪蛋糕。迷你蛋糕，一口一個，不用切，容易分，還方便貯存。快來嘗試一下這一款酸酸甜甜的美味卻沒那麼容易發胖的小蛋糕吧！
ps.我覺得我做的cheesecake比各種西人咖啡店超市賣的好吃太多，老外的甜點真的得膩死中國人！
原料
卡夫light cream cheese 125g, 低脂cottage cheese ½ cup（杯）, 低脂酸奶油 2 tbsp（大勺）, 細白砂糖 3/2 tbsp, 天然香草精 1/8 tsp（小勺）, 玉米澱粉 1/2 tsp, 雞蛋 半個, 全麥餅乾 3塊, 黃油 1 tbsp, 覆盆子果醬 1 tbsp
步驟
1預熱烤箱350華氏度（約175攝氏度） 以上材料是6個迷你覆盆子輕乳酪蛋糕的用量 準備6個cupcake小紙杯
2餅乾放密封袋封口，用搟麵杖碾碎。放入碗中，與黃油混合，入微波爐叮30秒，攪拌使餅乾碎與黃油混合均勻。將餅乾碎填入紙杯底部，壓實，約1毫米厚。 將紙杯放烤箱烘烤五分鐘
3將奶油乳酪，cottage cheese，白糖和香草精放入打蛋盆中，用手動打蛋器攪拌均勻
4加入酸奶油和玉米澱粉，繼續攪拌至均勻
5加入雞蛋，攪拌均勻後，將混合物舀到紙杯裡的餅乾底上。送入烤箱，350華氏度烘烤30分鐘，或直到蛋糕中心凝固。
6烤完直接放入冰箱冷藏3個小時以上
7吃的時候再撕掉紙杯，舀一些果醬果醬淋在表面，再放一顆覆盆子在上面點綴。酸酸甜甜，低脂又美味。
小技巧
1.酸奶油和cottage cheese如果沒有低脂或者脫脂的，增加點脂肪也無妨
2.果醬可以自行搭配啊，沒有覆盆子，草莓也是不錯的選擇
