「愛上·素食」9道食譜好看又好吃

家庭主婦們是為了家裡的三餐是操碎了心,面對著菜市場裡琳琅滿目的菜,根本不知道自己要吃什麼,所以今天就來分享幾道簡單的小食譜,來解你燃眉之急!

1雜蔬炒飯

材 料:

四季豆50克,土豆150克,胡蘿蔔50克,香菇4朵,米飯2碗,鹽1/2小匙,金蘭醬油1大匙

步 驟:

1、四季豆,香菇,胡蘿蔔,土豆,米飯。

2、將材料分別切成小丁。

3、鍋內熱油,放入土豆,胡蘿蔔丁炒至熟。

4、加入香菇丁及四季豆丁,加入鹽,炒至熟。

5、加入白米飯翻炒均勻。

6、最後加入醬油即可出鍋。

2清炒萵筍絲

材 料:

萵筍1根,新鮮紅椒1顆(裝飾用),鹽1/4小匙,味全高鮮1/4小匙

步 驟:

1、將萵筍根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉。

2、再將尾部細嫩的皮削乾淨,只留下內部青綠色的莖。

3、先斜切成大薄片。

4、再切細絲。

5、炒鍋裡燒熱油,加入萵筍絲,鹽,味全高鮮,用大火快速翻炒。

6、直至萵筍絲變軟了,即可盛盤。

3珊瑚藕片

材 料:

鮮藕250克,干紅椒5顆,薑絲10克,香麻油1大匙,沙拉油1大匙,香醋2大匙,砂糖1大匙,細鹽1/2小匙

步 驟:

1、鮮藕去皮切成薄片,紅椒,姜切成絲

2、鍋內燒開水,放入藕片略燙,不待水開即可撈出,用涼開水沖涼

3、將藕片放入涼開水水浸泡片刻,取出瀝干水

4、另起鍋,放入香麻油,沙拉油燒至5成熱,先放入薑絲,再放入干紅椒略爆

5、放入醋,糖,鹽燒開

6、將燒開的醬汁稱熱淋在瀝干水的藕片上,加蓋燜2分鐘拌勻即可。

4鮑汁杏鮑菇

材 料:

杏鮑菇2個,西蘭花1/2顆,金蘭素蠔油30克,清水半碗,醬油2滴,玉米澱粉14克

步 驟:

1、將杏鮑菇切成3mm厚圓片,西蘭花洗凈切成小塊。

2、鍋內燒開水,放入杏鮑菇片汆燙一分鐘撈起。

3、在原鍋水內放入鹽,植物油,再放入西蘭花汆燙2分鐘撈起,泡入涼開水中。

4、取一小碗將素蠔油和清水、醬油2滴調均先。

5、炒鍋內燒熱油,放入汆燙過的菇片,倒入調好的汁料等。

6、用小火慢慢燜制至菇片變軟,但鍋內仍留有湯汁,先將西蘭花擺放在盤邊, 再逐片將菇片排好。

7、最後鍋內剩下的湯汁,加入水澱粉勾芡,將變濃稠的湯汁淋在菇片上即完成。

5豆腐蔬菜卷

材 料:

姜小塊,麵粉500克,豆腐500克,白菜500克,鹽兩勺,油100ml,涼水160克

步 驟:

1、白菜剁碎,用鹽醃一會,捏去水分

2、豆腐捏碎,與白菜混合拌勻

3、姜切碎,放在白菜豆腐餡上面

4、把油熱到剛冒煙,潑在陷子上,主要潑在薑末上。放鹽,把所有餡料拌勻

5、把面和水按3:1揉光滑,分成兩份

6、把面搟成圓薄餅,放入餡料,均勻攤平。

7、從一頭開始卷向另一頭變成一條卷狀。

8、把蒸籠裡的水燒開後,放入擺好菜卷的籠屜,大火蒸15分鐘即可。

6私房素油茶

材 料:

麵粉1碗,花生/芝麻等果仁適量,花椒一小把,鹽適量,植物油1大匙,水3碗

步 驟:

1、芝麻花生磨碎後(根據喜好,不磨碎也可以)小火炒出香味,備用。

2、燒熱鍋,小火炒麵粉至淺黃色,鹹味的炒制時加1小勺鹽。如果要吃甜味的話就不加鹽。

3、另起鍋,下入1大匙植物油同時下一小把花椒小火慢慢炸出香味後,將花椒撈出。接著將炒好的麵粉和果仁一起下入燒好的麻油鍋裡,中小火不斷翻炒。

4、如果要保存油茶麵,到這一步晾涼麵粉後直接裝進可密封的容器,大概能保存1個月左右。

5、吃的時候三碗水加一碗油茶麵可煮成2碗比較濃稠的油茶,一定要冷水開始煮,這樣油茶煮好才細膩不抱團。

6、中小火煮開,煮的過程需要不停攪動,防止粘鍋。

7、覺得味道淡了就自己加鹽。吃甜口的就加糖煮。

7香濃純素豆湯飯

材 料:

白豌豆,米飯,鹽,水,芹菜,素高湯

步 驟:

1、先做耙豌豆,白豌豆洗凈泡上幾個小時

2、用花生油起鍋,下泡好的白豌豆,炒香後加素高湯

3、煮滾加水加鹽密封鍋蓋換小火

4、一直熬到豌豆軟塌塌,湯汁濃稠稍稍發黃

5、這時轉大火燒到收汁,舀出耙豌豆,可以裝盒冷凍保存

6、做豆湯飯;少量花生油起鍋,下耙豌豆炒勻,加熟米飯加素高湯加水熬到米飯也融融了,盛出

8自製豆腐

材 料:

黃豆,西芹,蟹味菇

步 驟:

1、黃豆泡一夜

2、芹菜切段,蟹味菇洗凈

3、少油在鍋中翻炒一下

4、倒入湯鍋,加水煮,鍋開後用小火,加適量鹽熬,大約一個小時左右湯的顏色是白色的了。就可以出鍋了

5、絕對不亞於其他高湯的味道。製作簡單味道鮮美

9素餛飩

材 料:

木耳,香菇,西葫蘆,胡蘿蔔,豆腐,澱粉

步 驟:

1、以上原料切丁加入鹽糖餃子粉攪拌均勻

2、因為素菜,餛飩餡不粘,餡中在加適量的澱粉

3、出鍋淋上香油,胡椒粉,芝麻即可呀

參考來源