手把手教你做一款雙色戚風蛋糕,注意這幾點一準能成功

對於一個愛吃甜食的人來說,一塊蛋糕,可以解決很多煩惱。有科學家表示,甜食會讓人忘記憂傷,這也是為什麼很多失戀的人會不停的吃甜品來安慰自己受傷的心。

我喜歡吃蛋糕,尤其喜歡吃自己做的蛋糕。

我喜歡安安靜靜的呆在房間裡,一顆一顆的敲開雞蛋,分離蛋黃和蛋清,用打蛋器在小盆裡打轉,把雞蛋變成我想要的樣子,最後做成蛋糕糊,倒進模具,放進烤箱;

然後靜靜等待那一股香甜從烤箱裡散發出來;

尤其是深夜,孩子們都睡了,四周安安靜靜的,只有我還清醒著。那個時候,有再多的煩惱都可以拋之腦後。

安靜的看著烤箱玻璃門裡的蛋糕,一點一點的長高,鼓出一個小圓包,再慢慢的回落下一點,然後聽到烤箱「叮」的一聲響,打開烤箱門,戴著厚厚的隔熱手套,把蛋糕取出來,迅速的倒扣在晾網上,耐心的等它變涼,再把它從模具中完整的取出來。

我喜歡吃蛋糕,也喜歡看著別人吃我做的蛋糕!

【雙色戚風蛋糕(斑馬戚風蛋糕)】

原料:冷藏的雞蛋6個、牛奶85g、玉米油35g、低筋麵粉85g、白砂糖65g、可可粉5g;

模具:六寸圓形蛋糕模2個

製作過程:

1、準備一個大碗,把玉米油和牛奶倒進大碗裡;用手動打蛋器攪拌2分鐘左右,使玉米油和牛奶充分乳化;

2、把雞蛋的蛋黃和蛋清分離,蛋清放在一個無油無水的打蛋盆裡,蛋黃放進牛奶和玉米油裡;(如果是新手,可以先把放蛋清的打蛋盆放在冰箱裡冷藏備用)

3、用手動打蛋器將蛋黃和牛奶、玉米油攪拌均勻;

4、將低筋麵粉過篩到蛋黃液裡;(此步驟不能省,麵粉必須過篩)

5、用手動打蛋器在麵粉碗裡劃「Z」字,或者用硅膠刮刀從下往上翻拌或切拌,將麵粉和液體拌均勻,成為蛋黃糊;

6、蛋清用電動打蛋器打出大粗泡後,把白砂糖倒進去,白砂糖可以分三次倒進蛋白盆裡,也可以一次性全部都倒進去,我一般是一次性倒入;

7、用電動打蛋器中速打至蛋白乾性發泡,打起打蛋頭可以拉出短小直立的小三角即可。(打蛋器選擇什麼檔位,要看打蛋器的功率大小,我的打蛋器是350W的,一般中速3分鐘左右就可以打發蛋清。快打好的時候要轉成低速,以免打發過度)

8、將一半的蛋白放進蛋黃糊裡;

9、用硅膠刮刀從下往上翻拌均勻,注意不能轉圈攪拌,以免消泡;

10、再倒回到蛋白盆裡,和另一半的蛋白翻拌均勻,一樣還是從下往上翻拌,配合切拌手法;

11、拌好的蛋糕糊取出一半放在另一個容器裡,將可可粉過篩在蛋糊上,然後用硅膠刮刀從下往上翻拌成可可蛋糕糊;

12、兩份蛋糕糊拌好以後,往蛋糕模具裡一勺原味蛋糕糊,一勺可可蛋糕糊交替倒進模具中,放完所有的蛋糕糊即可;我這裡用了兩個六寸的圓形蛋糕模;

13、烤箱110度預熱,最下層,上下火,烘烤60分鐘;(具體時間和溫度請以自家烤箱的脾性進行調整,此處僅為參考)

14、烤好的蛋糕要迅速從烤箱中取出,倒扣在晾網上,等蛋糕涼透後才能脫模取出來。切開就可以吃了。因為用了兩種顏色的蛋糕糊,很像斑馬身上的條紋,所以也叫做斑馬戚風蛋糕。

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