小朋友喜歡吃各種做法的蛋炒飯和醬油炒飯，有時做飯會特意多煮一些留剩飯給他做炒飯吃，有時是把孩子爸的飯煮好他又臨時有事不回來吃飯，剩下來的那一份用來做炒飯，有時特意煮新鮮米飯給他做炒飯，不管什麼時候做的炒飯他都能吃一大碗。一段時間如果沒有給他做炒飯就會念叨著想吃，碰上去外面吃飯的時候，菜單上要是有醬油炒飯他必點。雖然他愛吃炒飯，也是隔三差五在早餐上做一次或兩次。早上吃炒飯又干、又油膩，經常吃擔心上火，為了孩子的健康早餐就盡量讓他多吃些清淡的、少吃油膩易上火的食物。
某天晚飯煮了一家三口的份量，做好後給孩子爸打電話說要加班不回來吃晚飯，剩下的那一份當時計劃著第二天早上做蛋炒飯給小朋友吃，正好當天晚上煮的是玉米米飯（燜米飯時，在大米中加了少許甜玉米粒），用這個飯做炒飯特別好吃，平時做炒飯時都需要單獨加他愛吃的玉米粒，這次連玉米粒都省了。第二天早上進廚房後臨時改變計劃，將米飯直接拌到雞蛋液中做了這款小餅，吃起來的口感和味道與噴噴的炒飯完全不一樣，雞蛋米餅色澤金黃，吃到嘴裡酥香脆，慢慢品嘗起來像吃鍋巴。
準備食材：
玉米米飯1碗、雞蛋3個、熟黑芝麻少許、鹽少許、食用油適量
製作方法：
1、準備好食材
2、雞蛋敲碎裝大碗中用筷子或手動打蛋器攪拌成均勻的雞蛋液
3、將米飯倒入攪拌好的雞蛋液中（米飯倒入之前，用勺子將米飯打散，方便與雞蛋液混合拌勻）
4、用筷子翻拌均勻，讓所有的米飯都裹上了雞蛋液
5、撒上少許熟黑芝麻和鹽，用筷子翻拌均勻
6、戴上一次性手套，舀一大勺拌好的米飯放手上或者直接用手抓一小把放手上搓圓，按壓成小餅，放在刷了食用油的電餅鐺上慢慢煎
7、等一面煎至金黃後，用鍋鏟翻面後繼續煎另一面，待兩面都煎至金黃後出鍋
小貼士：
1、雞蛋的量不宜太少，否則煎的過程中米餅容易散
2、黑芝麻主要起點綴作用，家裡沒有就不用添加，有的建議用熟芝麻，吃起來更香
3、煎的過程中不要著急翻，等一面完全煎好後再翻面煎另一面
4、油的量可以比平時攤餅的量稍多一些，這樣煎出來的米餅更香和脆，也不宜太多
