如果你願意一層一層、


一層的剝開我的心，


你會鼻酸，你會流淚，


只要你能聽到我、看到我的全心全意……


Baumkuchen，這個看似很難念的德語單詞，意思是指有著層層花紋的年輪蛋糕，為歐洲多個國家的知名多層蛋糕點心，被視為「蛋糕之王」。當對其作橫斷切開時呈現了特徵性的金色環圈，而使之得「年輪」之名。


年輪蛋糕的風味，不似多數點心質感那麼蓬鬆、輕盈。它沒有任何添加劑、不使用膨脹劑，吃起來超級過癮，口感厚重。同時又保有入口綿軟濕潤、質地細緻的特色，喜歡的人大概會吃到哭出來。


年輪蛋糕製作繁瑣，把配製好的原料均勻澆在特製的旋轉炙叉上，送進烤爐里烘烤，烤好後取出，再均勻澆一層後，繼續送進烤爐……如此反覆多回，才能實現年輪蛋糕的美麗環紋。



雖然自己在家製作正宗的年輪蛋糕很難實現，但是我們可以度一試今天小普君推薦的這幾款迷年輪蛋糕，方便簡單，口感也相當不錯，充滿香醇鮮奶與奶油味~讓你回味無窮。

RECIPE 01


原味迷你年輪蛋糕

原料：


奶油100克、砂糖100克、蛋3個、低筋麵粉100克、泡打粉2小匙、鮮奶70克


事前準備


1、奶油、蛋、鮮奶先拿至室溫回溫。


2、芯心材料及作法：


取約2～3cm長的烘焙用紙，將圓形的筷子上下兩端卷緊即可。


麵糊作法：


1、鋼盆中放入奶油，用打蛋器充分攪拌至軟泥狀。


2、分2～3次倒入砂糖攪拌，並些微打發變白，此時仍會有一些糖粒無妨。


3、將蛋充分打散成蛋液，分數次慢慢加入盆中，每次攪拌都要使蛋液能充分與糖油結合。

4、麵粉與泡打粉過篩，先加入一半到盆中充分攪拌均勻。

5、加入鮮奶拌勻，再加入剩下的一半粉類倒入攪拌均勻即完成。


6、開始煎薄餅：平底燒熱，均勻抹上一層薄薄的油。

7、轉小火，倒入1勺量的麵糊。

8、快速把麵糊擴散均勻。

9、待平底鍋邊緣較薄的麵糊有些微上色、中間麵糊已經不再冒泡的情況，用鍋鏟輕刮邊緣即可輕鬆將薄餅離鍋。

10、翻面後將另一面稍微再煎5秒即可起鍋。

11、薄餅趁熱，拿事前準備好的芯心從一端捲起，記得收尾的地方要先壓在下面。

12、煎好第二片薄餅，然後與卷好的餅邊緣重疊約1～1.5公分在前一卷的上面，再將餅捲起。

13、收尾的地方也是要壓在下面！

14、重複前面的步驟，再煎、卷一片薄餅後，趁熱用保鮮膜捲起包住。

15、抽掉芯心，待涼透就可以切片享用了。

RECIPE 02


抹茶迷你年輪蛋糕

原料：


奶油100克、砂糖100克、蛋4個、低筋麵粉100克、泡打粉2小匙、抹茶粉1.5小匙、鮮奶50克



製法：


將所有粉類一起過篩，其它作法皆與原味相同。



RECIPE 03


可可迷你年輪蛋糕

原料：


奶油100克、砂糖100克、蛋3個、低筋麵粉100克、泡打粉2小匙、鮮奶70克、可可粉2大匙



製法：


1、鮮奶加熱至手摸有些微燙的程度（微波約25秒），再將可可粉篩入牛奶中拌勻成濃濃的可可奶。


2、其它作法皆皆原味相同。（可可奶在麵糊作法第5步中加入）




RECIPE 04


咖啡迷你年輪蛋糕

原料：


奶油100克、砂糖100克、蛋3個、低筋麵粉100克、泡打粉2小匙、鮮奶70克、即溶咖啡粉1.5大匙



製法：


1、鮮奶加熱至手摸有些微燙的程度（微波約25秒），再將咖啡粉加入牛奶中拌勻成咖啡牛奶。


2、其它作法皆與原味相同。（咖啡牛奶在麵糊做法第5步中加入）




RECIPE 05


草莓迷你千層蛋糕

原料：


皆與原味相同


夾層材料： 鮮奶油100克、草莓醬1小匙



製法：


1、與原味相同作法做成薄餅，但不捲起，先煎出4片以上的薄餅放涼。


2、鮮奶油打至9分發，加入草莓醬攪拌均勻。


3、將煎好並涼透的薄餅均勻抹上草莓鮮奶油，疊成千層蛋糕狀，放入冰箱冷凍一下子，讓鮮奶油定型後即可切塊，就是漂亮的千層蛋糕了。




看慣了人情世故，越來越喜歡簡單直接；


吃過了太多的食物，這一塊看似樸實，


卻要花費大量時間、用心製作的年輪蛋糕，尤得我心。