不論營養還是味道，冬瓜都是很不錯的蔬菜，唯一的“缺點”是不容易入味兒。對口味清淡的人來說，這不是問題；對口味比較重的人來說，那就有點兒寡淡無味了。
今天這道“泡椒冬瓜”是我做過的最下飯的冬瓜。老公就著它吃了三大碗米飯，吃完抱著肚子下“命令”：“以後不許做這個菜，做了也不許蒸米飯，不然會撐死的！”
材料：老冬瓜500g，五花肉50g，紅剁椒1大勺，泡山椒5、6粒，生薑適量；醬油2大勺，香醋1小勺，水澱粉適量，白糖少許，鹽少許，食用油2大勺，開水適量
冬瓜洗淨去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃；
五花肉切略粗一些的絲，生薑切幾片；
備好水澱粉；
起炒鍋，熱鍋涼油小火爆香紅剁椒，至出紅油；
下入五花肉絲和薑片，炒至肉絲變色；
下入冬瓜，轉大火翻炒均勻；
加入醬油，翻炒均勻；
加入適量開水，不要太多，沒過冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜會出水；
同時加入泡山椒和少許糖，大火煮開後傳中小火，蓋上鍋蓋，燉煮至冬瓜熟透；
最後用水澱粉略勾芡至湯汁濃稠，即可。如果口重，還可以加點兒鹽。
貼士：1、不需要廚藝，炒炒、燉燉、勾芡即可。2、關鍵有二：一是剁椒要小火炒到出紅油，即可出色出味兒，又能去除剁椒的菜腥味兒；二是泡山椒的處理，如果和紅剁椒一起煸炒，此菜會更辣，考慮到本人對辣的耐受能力，丟進去煮煮算了。3、別忘了蒸米飯，一大鍋！
