不論營養還是味道,冬瓜都是很不錯的蔬菜,唯一的“缺點”是不容易入味兒。對口味清淡的人來說,這不是問題;對口味比較重的人來說,那就有點兒寡淡無味了。

今天這道“泡椒冬瓜”是我做過的最下飯的冬瓜。老公就著它吃了三大碗米飯,吃完抱著肚子下“命令”:“以後不許做這個菜,做了也不許蒸米飯,不然會撐死的!”

材料:老冬瓜500g,五花肉50g,紅剁椒1大勺,泡山椒5、6粒,生薑適量;醬油2大勺,香醋1小勺,水澱粉適量,白糖少許,鹽少許,食用油2大勺,開水適量

冬瓜洗淨去皮去籽,切成大厚片;薄片不好吃;

五花肉切略粗一些的絲,生薑切幾片;

備好水澱粉;

起炒鍋,熱鍋涼油小火爆香紅剁椒,至出紅油;

下入五花肉絲和薑片,炒至肉絲變色;

下入冬瓜,轉大火翻炒均勻;

加入醬油,翻炒均勻;

加入適量開水,不要太多,沒過冬瓜1/3到一半差不多,冬瓜會出水;

同時加入泡山椒和少許糖,大火煮開後傳中小火,蓋上鍋蓋,燉煮至冬瓜熟透;

最後用水澱粉略勾芡至湯汁濃稠,即可。如果口重,還可以加點兒鹽。

貼士:1、不需要廚藝,炒炒、燉燉、勾芡即可。2、關鍵有二:一是剁椒要小火炒到出紅油,即可出色出味兒,又能去除剁椒的菜腥味兒;二是泡山椒的處理,如果和紅剁椒一起煸炒,此菜會更辣,考慮到本人對辣的耐受能力,丟進去煮煮算了。3、別忘了蒸米飯,一大鍋!

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