芋頭燜鴨, 鴨肉性涼，有助滋陰養肺，用柱候醬來燜十分惹味，加上芋頭吸盡醬汁精華，很好下飯。

一般食材

烹飪步驟

芋頭去皮切件；乾蔥拍扁；蔥切段。

鴨件用紹興酒及生抽醃20分鐘。

芋頭沾上生粉。用中火燒熱鍋，加少許油，加入芋頭煎至兩面金黃色，盛起備用。

用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入鴨件煎香，盛起備用。

用同一個鍋，加少許油，加入薑片、乾蔥、蔥段及柱候醬炒香。

加入鴨件、適量水及冰糖拌勻，用中火煮滾。

轉中小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。

打開鍋蓋，加入芋頭煮10分鐘，即成。