• 【做 法】
  • 1.洋菇洗淨切丁,加入所有調味料拌勻備用。
  • 2.九層塔取嫩葉洗淨備用。
  • 3.太白粉、地瓜粉拌勻,再放入洋菇均勻裹上粉。
  • 4.最後放入油裹炸熟盛盤,再放入九層塔瞬炸後取出即可。
  • 【備 註】
  • 炸熟時先撈起備用,等油溫更高時再炸一次,會讓外皮更加酥脆。

綜合菇腐皮燒!!!!!!

  • 針菇切段備用。
  • 2.熱鍋加入2大匙的油,放入薑末爆香後再放入作法1的材料(腐皮除外),拌炒一分鐘。
  • 3.再加入所有調味料(中筋麵粉除外),拌勻盛盤備用。
  • 4.將作法1的腐皮鋪平後放入作法3炒好的材料,捲好以中筋麵粉加少許水(材料外)塗抹包起。
  • 5.最後放入溫油中炸熟成金黃色即可。
  • 【備 註】
  • 腐皮再包料時,要使放的地方是乾燥的,不然遇水會容易碎裂,再沾裹一些中筋麵粉當作黏劑包起來,才不容易在炸的時候散開。

參考來源