我是一個懶人，最喜歡做的就是刀切饅頭，而且最喜歡用一次發酵法做。因為一次發酵面團揉好以後，不用發酵，先整形，然後再放在熱水上，15分鐘就發好了，時間短，好快啊！比傳統的饅頭做法，差不多要快一個小時哦！ 秋冬季節，早餐要吃熱的呀，但是又要睡懶覺。所以可以晚上蒸好，第二天早上再蒸一下，5分鐘都不用，熱氣騰騰的大饅頭，跟現做一樣好吃！
最近喜歡上了紫薯，因為紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，花青素具有很好的藥用價值，有特殊保健功能，對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。最最喜歡的還有一點，那就是顏色漂亮，天然紫色，做麵食特漂亮。
這次比平時做饅頭就多了一步，多揉了一個紫色面團而已，但是饅頭的顏值提高了好多哦！而且我故意只用了一個小紫薯，這樣顏色是淡紫色的，感覺顏色更漂亮！又加了牛奶，饅頭散發出陣陣的奶香味，特別好吃！ 當然，如果你喜歡顏色深一點，可以紫薯多一點，牛奶少一點；如果沒有牛奶，可以用水來代替。
材料： 白色面團：麵粉250克，牛奶130克，糖5克，酵母2.5克 紫色面團：麵粉250克，紫薯60克，牛奶75克（左右），糖5克，酵母2.5克 做法： 1.紫薯蒸熟。
2.按材料分別揉成兩個顏色的面團，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘左右。
3.兩個面團分別搟成大薄片，把紫色面團放在白色面團上面。（每個面團分成2個，這樣更方便操作）
4.捲起來，卷好以後可以再滾一滾，表面會更光滑。
5.滾好以後，轉移到砧板上，切段。
6.放在蒸鍋中，下面放熱水，蓋蓋發酵大約15到20分鐘，看到饅頭有增大就開火，大火15分鐘左右，關火，3分鐘以後再開蓋。
成品
