營養師們總是會建議我們多吃蔬菜水果，以補充維生素，因為維生素存在於天然食物中，人體不能合成自身所需要的維生素，只能從外界獲取。而糖尿病人由於糖代謝紊亂，最終也會影響人體維生素的需要量，因此，糖尿病人更需要關注維生素。

不同的食物含有不同數量和種類的維生素，其中，水溶性維生素主要存在於蔬菜、水果以及穀物的胚芽、糊粉中，脂溶性維生素則主要存在於動、植物脂肪中。

一般而言，糖尿病人也和正常人一樣，各種所需的維生素都該涉及，但這4種維生素要特備留意。

1、B族維生素

據研究，維生素B7有助於患者控制血糖水平，預防和延緩神經病變帶來的損傷，緩和肌肉疼痛，因神經病變而疼痛的患者尤其要注意補充這一維生素。

另外，B族維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等，是糖代謝的輔酶主要成分，也有助於治療多發性神經炎。

維生素B1：酵母、粗雜糧、小麥胚粉、瘦肉、動物肝、蛋黃等含量豐富。

維生素B2：菌藻類、奶類、各種肉類、動物內臟、穀類等含量豐富。

煙酸（維生素B3）：肝、腎、瘦畜肉、魚、堅果類的那個含量豐富。

維生素B7：牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、瘦肉、糙米、小麥，草莓、柚子、等水果含量豐富

2、維生素C

對糖尿病患者來說，維生素C作用廣大，它能預防糖尿病合併神經和血管病變，降低血漿脂質過氧化物，降低血總膽固醇、三醯甘油，提高高密度脂蛋白膽固醇，緩解微量蛋白尿及早期的糖尿病性視網膜病變。

維生素屬於C水溶性維生素，主要存在於新鮮的蔬菜、水果中，如柑橘、蘋果、綠葉蔬菜等。

通常，成人每日的維生素C推薦攝入量為60mg，糖尿病患者可補充100～500mg。

3、維生素D

糖尿病人由於胰島功能異常，容易導致人體的鈣流失，所以他們比正常人更容易患骨質疏鬆。另外缺鈣會導致神經性偏頭痛、煩躁不安、失眠，也可引發冠心病。

所以糖尿病人比一般人更需要補充補鈣。正常成年人每天推薦攝入800mg的鈣，但糖尿病人一般推薦補充800-1200毫克。

通常天然食物中維生素D含量較低，瘦肉、奶、堅果中含微量的維生素D，而人體可以通過日光合成維生素D，所以，糖尿病人可以多進行戶外運動，曬曬太陽。

4、維生素E

據研究結果表明，人體如果缺少維生素E，那其患糖尿病的風險會增加，體內維生素E含量低的男子比正常人患糖尿病的機率高4倍。

另外，糖尿病人補充維生素E能幫助預防心腦血管疾病。

維生素E與β-胡蘿蔔素有協同作用，正常人每日推薦攝入量為14mg，而糖尿病患者每天可補充維生素E100～200mg，

維生素E屬於脂溶性維生素，它主要存在於動植物油脂類、含脂肪豐富的堅果類和干豆類食物。

5、β-胡蘿蔔素

β-胡蘿蔔素含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。並且，β-胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，能補肝明目，有助於減少糖尿病眼病發生的風險。

另外，它還能強化免疫系統，增強抵抗力，這對免疫力下降的糖尿病患者尤其有用。

β-胡蘿蔔素最豐富的來源是綠葉蔬菜和黃色的蔬果，通常顏色越是強烈的，其含有的β-胡蘿蔔素越多，如胡蘿蔔、菠菜、生菜、馬鈴薯、番薯、西蘭花、哈密瓜和冬瓜。