紅薯、也叫番薯、地瓜...一鍋成焦巴的烤紅薯、地瓜粥、吃直接蒸熟的紅薯、拔絲地瓜,地瓜糖水...它寄託著很多人的鄉愁。

當然,這些做法還遠遠不夠。

今天我們來點不一樣的!

紅薯竟然有這麼多西式做法,

直接給跪了!你知道香蕉船,

你見過紅薯船嗎?

掌握了技巧,吃嘛嘛香~

        

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質,有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。


明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛,健脾開胃,強腎陰」,並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。


「烤薯條FRIES」

        

【食材】

紅薯(去皮切條狀)2個、椰子油2湯匙、菜籽粉1茶匙、肉桂粉1茶匙、海鹽半茶匙、不加糖杏仁奶¼杯、橄欖油1湯匙、亞麻籽半杯、新鮮香菜(切碎)¼杯、青檸汁1湯匙、蘋果醋醋2茶匙、海鹽¼茶匙


【做法】

1. 將烤箱預熱至425華氏度,放入兩個鋪了錫紙的烤盤;

2. 把切好的紅薯加到一個大碗裡。融化椰子油後倒在紅薯上。撒上香菜,肉桂粉和半茶匙海鹽,並用勺子抹均勻;

3. 把紅薯均勻分散在兩個烤盤烤25-30分鐘,中途做醬料蘸薯條:把杏仁奶,亞麻籽、橄欖油、香菜、青檸汁、蘋果醋和海鹽放入攪拌機攪拌2分鐘至順滑;

4. 薯條烤好後在紙上冷卻下就完工啦!最後可以撒上香菜做裝飾。

        

「紅薯鷹嘴豆船BAKED」

        

【食材】

紅薯 4個(每個約140克)、鷹嘴豆 425克(沖洗濾干)、橄欖油 1/2湯匙、孜然粉、香菜、肉桂粉、胡椒粉 各1/2茶匙、海鹽 少量、檸檬汁 少量;醬料:鷹嘴豆泥 60克、檸檬汁 1湯匙、干蒔蘿 約1茶匙;沙拉:小番茄 45克(切粒)、洋蔥 15克(切粒)、檸檬汁 2湯匙、辣椒醬


【做法】

1. 將烤箱預熱至400度,刷洗紅薯,切成兩半長度,放在鋪好鋁箔紙的烤盤裡,撒上橄欖油和鹽,塗均勻後將面朝下,放進烤盤烤45分鐘-1小時;

2. 把鷹嘴豆擦乾,加孜然粉、香菜、肉桂粉、辣椒醬、鹽,再淋上橄欖油後攪拌均勻,也一起放進鋪好鋁箔紙的烤盤烘烤;

3. 當紅薯和鷹嘴豆烘烤時,可以做醬料。把鷹嘴豆泥、檸檬汁、蒔蘿陸續放入碗中加水充分攪拌後,放一旁待用;

4. 小番茄、香菜、洋蔥切粒,再加入橄欖油、海鹽、胡椒粉、檸檬汁後充分攪拌;

5. 紅薯烤好後,用勺子壓凹壓松後,陸續撒上烤好的鷹嘴豆,步驟4的沙拉,還好步驟3的醬,美美的一餐搞定!

        

下面是同樣的做法,不同的配料。

其中的食材就看大家的啦~

顏值是不是不能再高了?!

這道用的是菠菜和羽衣甘藍

        

你還可以加洋蔥、甜椒、

香菜、番茄、黑豆、玉米...

        

西葫蘆、胡蘿蔔、番茄、扁豆、腰果、

椰奶、檸檬、黑胡椒...

舀一勺,包你回味無窮。

        

當然,我們最愛的牛油果也可以上!

還有黑豆、孜然、辣椒粉、番茄、

檸檬...創意和美食,分不開呢。

        

「紅薯濃湯SOUP」

        

【食材】

大紅薯 2個(去皮切塊)、椰子油 2湯匙、洋蔥 1個(去皮切碎)、印度綜合香料 1湯匙(可不下)、薑黃粉 3/4茶匙、孜然粉 3/4茶匙、2杯蔬菜湯(建議自己做)、椰奶 400克、海鹽 1茶匙、烤腰果 1杯(切碎)、香菜 半杯(切碎)


【做法】

1. 加1湯匙椰子油進入加熱中的荷蘭烤箱,再添加紅薯翻炒3-5分鐘,直到變棕色,繼續加入洋蔥烹飪1-2分鐘,直到軟化;

2. 然後放進鍋裡,灑上印度綜合香料,薑黃粉,孜然粉和大蒜粉,炒30秒鐘,你會聞到香味。再加入蔬菜湯,蓋上蓋子讓混合物煮沸;

3. 將湯倒入攪拌器充分攪拌,小心不要讓蒸汽吹出頂部蓋子;

4. 接著將椰奶和鹽倒入攪拌器,繼續混合至順滑即可,最後根據個人喜好加鹽,可以撒上腰果和香菜做裝飾。

        

還有幾點要注意的。。。

專家指出,紅薯在午餐時段吃是最好的。這是因為我們吃完紅薯後,其中所含的鈣物質需要在人體內經過4到5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。但最好是在午餐前食用紅薯,這樣鈣物質可以在午餐前被全部吸收,而且不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。


1. 一定要熟透再吃

紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。


2. 吃紅薯「燒心」配點小鹹菜

紅薯含糖量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到「燒心」。因此吃紅薯時最好搭配一點鹹菜,可有效抑制胃酸。


3. 消化不良慎吃紅薯

紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩餘部分停留在腸道裡容易發酵,使腹部不適。中醫認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。


4. 紅薯和柿子不宜同食

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,至少應相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

參考來源