南瓜餅可以視為一道可口的早餐。我地居民都有自製南瓜餅當早餐的習慣。南瓜餅的製作很簡單，只需4個步驟。
第一步：
南瓜洗凈切片後在蒸籠上蒸熟（見圖1）。
判斷熟不熟可以用筷子扎，如果能扎透，說明熟了。
將熟透的南瓜塊用工具搗碎成南瓜泥，如果有無法搗碎的硬塊，取出來扔掉，否則會影響南瓜餅的外形和口感。
第二步：
將蒸熟的南瓜，搗成南瓜泥放涼後，分次放入糯米粉攪拌（沒有糯米粉，用麵粉代替也可），直至揉成不粘手的麵糰（見圖2）。
和面是製作南瓜餅最重要的一步。
糯米粉一定要在南瓜泥晾涼之後再加入，邊加入邊攪拌，麵糰的軟硬要以能做出南瓜餅的形狀為準，如果加入太糯米粉太少，無法做出南瓜餅的形狀；如果加入的糯米粉太多，炸出來的南瓜餅會很軟而且很黏。
麵糰做好以後，可以先鬆弛一會。
然後將麵糰分成大小大致相同的劑子，將劑子搓圓，再壓扁，做出南瓜餅的形狀，然後在白芝麻裡蘸一下，使南瓜餅兩面均勻的裹上白芝麻。
第三步：
鍋內放適量的植物油，冷鍋冷油放入南瓜餅胚子，小火慢煎，煎至南瓜餅表面膨脹，顏色金黃，浮出油麵，然後用笊籬輕輕翻面，炸至兩面顏色均勻，撈出即可
成品展示，見圖3：外酥裡嫩，甜膩可口。
這裡展示的南瓜餅樣子不好看，主要是因為早晨時間很緊，來不及精雕細刻，也沒有準備好芝麻等配料。
但當做早餐雖然不好看，還是很好吃的（見圖5）。
南瓜餅的營養價值可圈可點。
1.解毒：內含有維生素和果膠，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2.保護胃粘膜、幫助消化；
3.防治糖尿病、降低血糖；
4.消除致癌物質；
5.促進生長發育。
朋友們南瓜餅的製作就這麼簡單，明天的早餐你也試試吧。
