雞蛋可以說是做料理時最基本的一個食材，當你在購買雞蛋時，首先會注意的條件是什麼呢？是顏色、價格、數量，還是是否有機呢？不管你習慣以什麼條件為考量，最後應該都會瞄一眼雞蛋包裝上的「保存期限」吧？許多雞蛋盒上都會標榜「新鮮直送」，大家也通常都會挑選日期最長、也最新鮮的雞蛋，但實際上這盒雞蛋從雞孵出來到你手中，之間到底經過了多長的時間呢？只要學會判讀上面的神秘數字，就能夠知道這盒雞蛋已經放在架上多久了喔！
▼大家去買雞蛋時一定看過盒上標示的這些數字，通常大家會關注的就是保存期限，認為保存期限較長的就是比較新鮮的雞蛋，但其實上面還有一個很重要的數字會被忽略…
▼在超市上隨便拿起一盒雞蛋，你就會看到除了保存期限外，上面還有一個數字，而這個數字就是所謂的「朱利安碼」（Julian code）。朱利安碼的解讀很簡單，「1」就代表了「1月1號」，「365」就代表了「12月31號」。而「344」這個數字就代表了這盒蛋是在「去年的第344天被裝到盒子裡的」。
▼知道蛋是什麼時候裝進來的，就可以再往下看保存期限了。這盒蛋的保存期限是在2016年1月23日，代表這個日期一到，超市就會把蛋下架。
▼用簡單的計算式，就可以得出這盒蛋在超市上可能躺了多久。從蛋被裝進包裝以來，到它過期的那一天，可能會在超市上躺個30-40天之久！
▼這會不會只是這間超市的作法呢？實際走訪其他間超市，可以看到蛋在被包裝後，截至今天放在架上的時間。
▼雖然我們無從得知從「雞生下蛋到包裝」之間有多長的時間，但可以肯定我們在超市買到那些標榜「新鮮」的蛋，至少都已經離從剛被孵出來有1-2個月以上時間，那這些蛋還能食用嗎？從過往經驗看來是沒問題的，只是「新鮮」這個辭匯可能需要打些折扣。
▼來看看實際走訪超市的影片吧！
一顆蛋最長可以保存多久常要考量氣候等條件，這些超市的作法也都符合法律的規范。只是如果真的想要追求「新鮮」的雞蛋，可能還是得去找尋真正的「牧場直送」。下次去超市買蛋時也可以注意，這盒蛋已經被裝進包裝多久了喔！動個手指，把這個很多人都不知道的小知識分享出去吧！
