茅根有什麼食用價值，如何食用最好？
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9個回答
小眾科技 科技自媒體11-02 19:08
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藥材是乾燥的根莖，呈細長圓柱形，有時分枝，長短不一，通常長30～60釐米，直徑約1.5毫米，表面乳白色或黃白色，有淺棕黃色、微隆起的節；節距約3釐米。質輕而韌，不易折斷。斷面纖維性，中心黃白色，並有一小孔，外圈色白，充實，或有無數空隙如車輪狀，外圈與中心極易剝離。氣微，味微甘。以粗肥、色白、無須根、味甜者為佳。
藥名：白茅根
性味：味甘苦，性寒，無毒。
歸經：入肺經、胃經、小腸經。
功能：涼血止血，清熱解毒。
主治：用於吐血，尿血，熱淋，水腫，黃疸，小便不利，熱病煩渴，胃熱嘔噦，咳嗽。
用法與用量：內服，煎湯10-15g（鮮者加倍），搗汁或研末。
藥材基源：為禾本科植物多年生草本白茅的根莖。
生態環境：多生長於路旁、山坡、草地上。
資源分布：分布幾遍全國。全國大部分地區均產。
採收和儲藏：春秋二季採挖。曬干。除去須根及膜質葉鞘，切段生用或炒炭用。
炮製：干茅根：揀淨雜質，洗淨，微潤，切段，曬干，簸淨碎屑。茅根炭：取茅根段，置鍋內用武火炒至黑色，噴灑清水，取出，曬干。
禁忌：
脾胃虛寒，溲多不渴者忌服。
①《本草經疏》：因寒發噦，中寒嘔吐，濕痰停飲發熱，並不得服。
②《本草從新》：吐血因於虛寒者，非所宜也。
附方
附方：
1、治吐血不止：白茅根一握。水煎服之。（《千金翼方》）
2、治血熱鼻衄：白茅根汁一台。飲之。（《婦人良方》）
3、治鼻衄不止：白茅根為末，米泔水服10克。《聖惠方》）
4、治喘：白茅根一握（生用旋采），桑白皮等分。水二盞，煎至一盞，去滓溫服，食後。（《聖惠方》如神湯）
5、治溫病有熱，飲水暴冷噦者：白茅根、葛根（各切）半升。以水四升，煮取二升，稍溫飲之，啘止則停。（《小品方》茅根湯）
6、治胃反，食即吐出，上氣：蘆根、白茅根各100克。細切，以水四升，煮取二升，頓服之，得下，良。（《千金方》）
7、治小便熱淋：白茅根四升。水一斗五升，煮取五升，適冷暖飲之，日三服。（《肘後方》）
8、治小便出血：白茅根一把。切，以水一大盞，煎至五分，去滓，溫溫頻服。（《聖惠方》）
9、治勞傷溺血：白茅根、乾薑等分。入蜜一匙，水二鐘，煎一鐘，日一服。（《綱目》）
10、治血尿：白茅根，車前子各50克，白糖25克。水煎服。（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）
11、治乳糜尿：鮮白茅根半斤。加水2000毫升煎成約1200毫升，加糖適量。每日分三次內服，或代茶飲，連服五至十五天為一療程。（《江蘇省中草藥新醫療法展覽資料選編》）
12、治腎炎：白茅根50克，一枝黃花50克，葫蘆殼25克，白酒藥5克。水煎，分二次服，每日一劑，忌鹽。（《單方驗方調查資料選編》）
13、治陽虛不能化陰，小便不利，或有濕熱壅滯，以致小便不利，積成水腫：白茅根一斤。掘取鮮者，去淨皮與節間小根，細切，將茅根用水四大碗，煮一沸，移其鍋置爐旁，候十數分鐘，視其茅根若不沉水底，再煮一沸，移其鍋置爐旁，須臾視其根皆沉水底，其湯即成，去渣溫服，多半杯，日服五、六次，夜服兩、三次，使藥力相繼，周十二時，小便自利。（《醫學衷中參西錄》白茅根湯）
14、治卒大腹水病：白茅根一大把，小豆三升。水三升，煮干，去茅根食豆，水隨小便下。（《補缺肘後方》）
15、治黃疸、谷疸、酒疸、女疸、勞疸、黃汗：生茅根一把。細切，以豬肉一斤，合作羹，盡啜食之。（《補缺肘後方》）
16、治血熱經枯而閉：白茅根、牛膝、生地黃，童便。煎服。（《本草經疏》）
17、解曼陀羅中毒：白茅根50克，甘蔗一斤。搗爛，榨汁，用一個椰子水煎服。（《南方主要有毒植物》）
18、溫病熱噦（胃有伏熱，令人胸滿，引起氣逆，氣逆發聲稱為噦）。用白茅根、葛根各半斤，加水三升煎成一升半。每服一杯，溫水送下。噦止即停服。
19、反胃，食肉即吐。用白茅根、蘆根各100克，加水四升，煮成二升，一次服下。
20、肺熱氣喘。用生白茅根一把，口咬細，加水二碗，煮成一碗，飯後溫服。三服病癒。此方名如神湯。治吐血不止：白茅根一握。水煎服之。（《千金翼方》）
美食呱呱 廣西美食問答達人11-02 16:20
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生活在農村的娃娃們，大多數吃過茅根，茅根上面的嫩芽其實也可以吃，記得應該是清明節前後，道路的兩旁布滿了茅根，一般都直接采它的嫩芽吃，非常清甜。
由於茅根並不好挖，特別是生長在道路兩旁的茅根。
茅根到底有什麼作用？
我想，每一樣植物從它的成分來講，都會有一籮筐的作用，例如白蘿卜有止咳的作用，但從來沒有一個人真正的咳嗽光吃白蘿卜的。
所以，對於茅根，我們更應該把他看作為保健的食材，而不是藥用的食材。
從醫學角度來講，白茅根最大的作用就是利尿、止血和消炎的作用。所以多喝點白茅根煮的糖水，只有好處，沒有壞處。
如果你小便不順暢了，可以來點茅根水；
如果你有炎症了，可以配合著來點茅根水。
茅根到底怎麼吃？
我注意觀察過，各個藥店中藥櫃裡都有茅根。在兩廣地區，經常會在菜市場看到有新鮮的茅根賣，主要是兩廣地區喜歡煲糖水，放點茅根，清甜利尿，非常的適合小朋友和老人飲用。
通常的做法是：將茅根、甘蔗一起放在鍋裡煲一段時間，然後晾涼，就可以喝了，也可以放在冰箱裡冷藏一下。
你小時候挖過茅根嗎？
果然悠 三農達人11-02 14:15
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茅根，為禾本科茅根屬多年生草本植物，葉子形狀如同長矛，再加上其花和根是白色的，所以被人們稱為“白茅根”。
茅根本身的食用價值倒不高，充其量算是農村小孩的免費零食。後經科學分析，茅根中富含蔗糖、果糖、葡萄糖及檸檬酸、草酸、蘋果酸等多種營養成分。宋人蘇頌特別說明：“可啖，甚益小兒”。
雖說其食用價值不高，但藥用價值較高，具有涼血、止血和清熱利尿的功能。
- 1、涼血止血。可用於風、熱、燥等外邪侵犯人體，邪熱損傷脈絡，迫血妄行。
- 2、清熱通淋。常因多食辛熱肥甘之品，或嗜酒太過，釀成濕熱，下注膀胱，使膀胱氣化失司，或因下陰不潔，穢濁濕邪侵入膀胱，釀成濕熱，發而為淋。用白茅根具有清熱利尿的功效。
- 3、疏風利尿。火熱之邪，上灼於肺，傷津劫液，阻遏氣道，使肺之肅降無權，其證可見：咳嗽氣粗，痰黃而稠，鼻咽乾燥，面唇紅赤，煩渴便秘。白茅根可清在肺之熱邪，金氣清肅，咳嗽自止。
- 4、清熱生津。用於熱病煩渴、胃熱嘔噦、肺熱咳嗽，常與蘆根同用。本品甘寒而不傷胃，利水而不傷陰，適於熱證津液不足者。
掌上時尚資訊11-02 20:17
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涼血止血
白茅根味甘，性寒，功擅涼血止血。主要用於因風、熱、燥等外邪侵犯人體，邪熱損傷脈絡，迫血妄行，或久病或熱病導致的血證。
清熱通淋
常因多食辛熱肥甘之品，或嗜酒太過，釀成濕熱，下注膀胱，使膀胱氣化失司，或因下陰不潔，穢濁濕邪侵入膀胱，釀成濕熱，發而為淋。熱淋主要表現為：小便短數，灼熱刺痛，溺色黃赤，少腹拘急脹痛，或有寒熱，口苦、嘔惡，腰腹疼痛等。用白茅根具有清熱利尿的功效。
濕熱癃閉
白茅根其功效之一為清熱利尿，故可用於因熱邪所致小便不利的實熱證。
利濕退黃
由於濕熱之邪侵犯人體，機體疏洩失職，外溢肌膚發為黃疸。或由於疫熱之邪，熏蒸肝膽，疏洩無權，瘀熱不化，病發為黃。證見身目發黃如橘子色，其色鮮明，倦怠少食，惡心、嘔吐、脘腹脹滿，腹痛脅痛，小便黃如濃茶等。應用白茅根可清利濕熱、利尿、退黃。
疏風、利尿
風水水腫，因風熱之邪外襲，風舍於肺，肺失宣降，水道不通，以致風遏水阻，風水相搏，流溢肌膚，而發為水腫之證。其表現為：目瞼浮腫，繼之四肢及全身皆腫，來勢迅速，肢節酸重，小便不利，或有惡寒、發熱，咽喉腫痛，苔黃、脈數。用白茅根清宣風熱、利尿、消腫。6、清肺止咳
火熱之邪，上灼於肺，傷津劫液，阻遏氣道，使肺之肅降無權，其證可見：咳嗽氣粗，痰黃而稠，鼻咽乾燥，面唇紅赤，煩渴便秘。白茅根可清在肺之熱邪，金氣清肅，咳嗽自止。
胃熱嘔噦
胃為陽土，喜潤惡燥，如過食香燥炙焯之品，助熱傷陰，化火上炎，致胃氣逆而不順，或胃熱上沖，表現為：食入即吐，嘔吐頻繁，伴見面赤唇紅，口乾口渴，舌紅苔黃，脈數等。白茅根可清胃熱，熱清則嘔止。
清熱生津
用於熱病煩渴、胃熱嘔噦、肺熱咳嗽，常與蘆根同用。本品甘寒而不傷胃，利水而不傷陰，適於熱證津液不足者。白茅根具有補中益氣和利小便的效用，因此常被拿來作為藥膳食材。如用鮮白茅根、西瓜皮和瘦肉製成的生津茅根湯，不僅味道鮮美可口，而且具有養陰生津、利尿降壓的功效，可用於治療秋燥傷肺，口乾、咽干、咽痛、皮膚乾燥或脫屑，大便干結、小便短少及咳血、吐血、尿血的病人，是秋季潤燥佳品。
白茅根的食用方法
（一）白茅根的常見吃法
白茅根瘦肉湯
材料： 豬肉(瘦)250克，白茅根60克，鹽3克
製作過程
（1）將白茅根洗淨，切段;
（2）豬瘦肉洗淨，切塊;
（3）把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮一小時，調味即可。
小帖士
（1）清熱生津、利濕退黃;
（2）急性黃疸型肝炎屬淡熱者，症見面目俱黃，色澤鮮明，小便不利，色如濃茶飲食減少，亦可用於泌尿系感染而屬濕熱下注者;
（3）白茅根如用鮮品，效力更佳;
（4）鮮品的用量以90-120克為宜;脾胃虛寒者不宜飲用本湯
胡蘿卜竹蔗茅根瘦肉湯
製作材料：胡蘿卜250克,甘蔗150克,白茅根120克,豬肉(瘦)120克：鹽3克
製作過程：
（1）胡蘿卜去皮、蒂，切厚件，用水洗淨。
（2）竹蔗(甘蔗)去皮，斬段，劈開。
（3）茅根，瘦豬肉用水洗干淨。
（4）將以上全部材料，放入已經煲滾了的水中。
（5）用中火煲3小時。
（6）以少許細鹽調味，即可以飲用了。
小帖士
（1）胡蘿卜解毒，透疹，竹蔗又可以清熱，潤燥，茅根清熱，涼血，利尿，加上營養豐富的瘦豬肉，此湯具有清熱利尿，潤燥解毒的作用。
（2）出水痘的小孩除了藥物治療之外，也可用此湯給小孩子飲用作食療。
白茅根竹蔗煲豬骨
主料：（鮮）白茅根30克、竹蔗100克、豬骨100克（1人份）
做法：白茅根洗淨，浸泡；竹蔗洗淨，切段；豬骨洗淨，一起與生薑放進瓦煲內，加入清水1200毫升（為5碗量），武火煲沸後，改為文火煲2小時，加入適量食鹽即可。
專家點評：作為涼血類中藥的白茅根，雖性寒涼，但味甚甘，可清熱涼血，生津止渴。而竹蔗是甘蔗的一個品種，其性寒味甘，常為廣東民間調味降火之食材。中醫認為它有清熱潤肺、健肝養脾、生津解毒的功效。總體來說，這款藥膳不傷乾燥，又不粘膩，清潤鮮甜，並能清熱消滯生津，是比較適合夏季保健的靚湯。
適用人群：在暑熱天，出汗較多、口乾口渴、唇乾咽燥、心胸煩熱、尿短尿黃的人群最適合飲用這款湯。值得注意的是，由於白茅根和竹蔗都比較寒涼，因此，脾胃虛寒，小便多者應慎服。
白茅根甘蔗甜飲
原料：白茅根1兩，甘蔗250克。做法：將甘蔗洗淨切片，白茅根洗淨放入鍋中。鍋中加水以蓋過藥材為宜，浸泡10分鐘後大火煮沸，改小火煮20分鐘，去渣取汁。藥膳功效：本品清熱生津、消暑止渴，特別適於經常口渴的人，暑熱引起虛火上升，流鼻血或尿少，色深黃等患者飲用。但脾胃虛寒、拉肚子者忌飲。
鮮白茅根豬肝湯
[材料]鮮白茅根100克、豬肝150克、生薑3片。
[烹制]鮮白茅根浸泡,洗淨；豬肝漂洗淨,切為薄片,用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌醃均勻片刻。在瓦煲內加入清水2000毫升(約8碗量)和鮮白茅根,武火煮沸後,改為文火煲約20分鐘,棄鮮白茅根,並把藥液放入鐵鑊內,下薑片,再滾沸後下豬肝,滾至剛熟,調入適量食鹽、少許油便可。此量可供3-4人用。另外此湯還可作為肝癌患者的輔助治療湯品。
功效：鮮白茅根豬肝湯鮮美清香可口,有清熱、養肝、疏洩之功,且男女老少皆宜。
白茅根雪梨豬肺湯
[功用]清熱潤肺、化痰止咳、涼血、助消化。用於秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或乾咳無痰，或痰中帶血、痰稠黃濃、喉痛、聲音嘶啞、唇舌乾燥、便秘。又適宜肝炎、肝硬化、氣管炎及肺炎患者飲用。
[用料]鮮白茅根200克，雪梨2個，豬肺1副，陳皮5克。
[製法]
（1）豬肺洗淨切塊，放入開水中煮5分鐘，撈起沖洗干淨。
（2）雪梨切塊，去心和核，白茅根切短。
（3）陳皮用水浸軟，與豬肺、雪梨、白茅根一齊煲，用文火煲2小時即可。
（二）白茅根清火茶五款
茅根銀花茶
取鮮白茅根40克，金銀花20克。在鍋內加1000毫升冷水，放入兩藥煮沸，去渣，再加冰糖20克調味即成，日1劑，頻飲。本方可清熱解毒，疏咽利喉，對病毒性感冒、急慢性扁桃腺炎、牙周炎等有良效。
茅根丹皮茶
取鮮白茅根30克，丹皮、防風各10克，放入鍋中，加冷水500毫升，煮沸，去渣即成。日1劑，早、晚餐前分開飲用。本方可清熱涼血，增強機體抗病能力，預防熱感冒。
茅根藕節茶
取鮮白茅根30克，藕節15克，放入鍋內，加冷水500毫升，煎沸後，去渣，代茶常飲。本方有清熱涼血止血的功效，可防治因上火所致的鼻出血。
茅根荸薺茶
將荸薺50克洗淨切碎，取鮮白茅根50克，一同放入500毫升開水中，煮20分鐘，去渣，加白糖適量即成。日1劑，分2次飲用。本方可清熱化痰，生津止渴，潛陽利尿，對上火引起的頭暈、咳嗽、口渴、尿黃有良效。
茅根甘蔗胡蘿卜茶
取鮮白茅根50克，甘蔗500克（切段），胡蘿卜1根（去皮，切小塊）。將1000毫升冷水煮沸後，放入上三種材料，大火再煮20分鐘，轉小火煲1—2小時，去渣，即可飲用。每飲200毫升，日飲2—3次。本方可清熱解毒，生津止渴，瀉火潤肺，尤宜於青壯年、兒童飲用。
需要注意的是，白茅根雖可“滅火”，但其性寒傷陽氣，不宜久用、大量用。
聽爸爸講故事啊 教育問答達人11-02 19:32
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感謝邀請！我們家鄉說的茅草根，白茅根就是這個茅根了。它的根部很好吃，其實上面的嫩花味道更是鮮美，我們這裡叫茅芽，在它嫩的時候抽出來，放在嘴裡，真的就像棉花糖。
要說茅根的食用價值，那真的是太多了。作為一種藥食同源材料的白茅根，可以和很多的食材搭配做成藥膳。其實就是巧妙地利用了白茅根的涼血，止血和清熱解毒的功效罷了。
那麼，如何食用才好？可以熬糖水啊。茅根竹蔗糖水最好喝了，是一種大人小孩都喜歡喝的涼茶。
下面就說說糖水的做法。
