馬鈴薯是我們日常常吃的蔬菜之一,馬鈴薯歷年來受到人們的歡迎,而且馬鈴薯的養生功效非常好,能有效幫助降血壓、降血脂、控血糖,這簡直是「三高」人群的福音!馬鈴薯還有哪些強大的功效呢?下面就一起來瞭解一下。

▲對於糖尿病、高血壓和高血脂病人,馬鈴薯都是比較好的選擇。

馬鈴薯比香蕉更補鉀,降血壓效果更強!馬鈴薯含鉀高,鉀可預防中風,協助肌肉正常收縮,有防治高血壓和心臟病的功效,這也讓馬鈴薯享有「地下蘋果」的美譽。

Advertisements

世界衛生組織建議,每人每天應攝取3510毫克的鉀元素。有高血壓的朋友,更應該注重補鉀。在很多人心中,香蕉是最好的鉀元素來源,但事實並非如此。

美國西北大學醫學院教授琳達·霍恩表示,以馬鈴薯為代表的含鉀蔬果有助於降低血壓,每天堅持吃1個中等大小的馬鈴薯(約130克),可使腦卒中的發病率降低40%。

Advertisements

馬鈴薯含有抗性澱粉,能降低膽固醇,由於馬鈴薯富含碳水化合物,所以一直被當成補充能量的食物,但其實它也是維生素C和膳食纖維的極佳來源。馬鈴薯中含有的抗性澱粉對消化系統功能有益,當其到達大腸部位後,能發揮出抵禦癌症和降低膽固醇的功效。

此外,馬鈴薯也是B族維生素和微量元素的很好來源,同時它的脂肪含量較低,是能保護心臟的白色蔬菜。

馬鈴薯能幫助控制血糖,糖尿病人的福音!馬鈴薯富含抗性澱粉和膳食纖維,能令人體消化緩慢,升血糖速度減慢,易於控制餐後血糖和胰島素分泌。

Advertisements

馬鈴薯渾身都是寶,老人吃它延壽、護心護血管馬鈴薯的營養素配比好,含8%~29%的澱粉,低於米飯、饅頭、麵包等食物;蛋白質含量約0.75%~4.6%,其中賴氨酸達93毫克/100克,色氨酸也有32毫克/100克,這都是其他糧食缺乏的;脂肪含量低,僅有0.2%左右。

中醫認為,馬鈴薯性平味甘,具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效,可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等。特別是老年人,經常食用馬鈴薯十分有益於健康,可養心益氣,延年益壽。

Advertisements

現代研究顯示,馬鈴薯的維生素含量甚至與蔬菜相當,尤其是維生素C和B族維生素含量較高。前者是抗氧化劑,保護身體免受自由基損害,後者有利於心血管健康。馬鈴薯還有優質蛋白,蛋白質量可與雞蛋媲美;其次馬鈴薯含鎂和膳食纖維豐富,有益於心臟和心血管健康。

Advertisements

馬鈴薯營養吃法排行榜

蒸馬鈴薯才是最理想的方式!

在烹調方法上,分享一個馬鈴薯健康做法排行榜,值得一試。第一名是蒸馬鈴薯,是最理想的烹調方式,對營養影響很小,還能保留天然清香。蒸熟的馬鈴薯維C保留率在80%以上,而微量元素、膳食纖維等幾乎不損失,,更易消化吸收。

第二名是馬鈴薯泥,口感酥軟,適合老人和孩子。

經過合理搭配,比如酸奶堅果馬鈴薯泥,還能補充蛋白質、微量元素,能幫著控制體重、血糖、血壓等。但如果加入人造奶油、香精、糖等,馬鈴薯泥的營養就會大打折扣。

Advertisements

第三名是燒馬鈴薯,斷面少,水溶性維生素損失少。

馬鈴薯燒牛肉是絕配,牛肉能補充馬鈴薯中缺乏的礦物質鐵和蛋白質,馬鈴薯則可補充牛肉缺少的碳水化合物和維生素C。馬鈴薯富含膳食纖維,可以減少人體對牛肉中含有的膽固醇的吸收。需要注意的是,燒馬鈴薯前不要先油炸,否則會破壞其他營養素,增加脂肪攝入。

第四名是炒馬鈴薯片,烹製時間較短,對營養素的破壞程度小。

刀工比馬鈴薯絲少,可以減少營養流失。需要注意,馬鈴薯片切好馬上烹飪,別用水泡。馬鈴薯全身都是寶,是我們養生不可錯過的聖品,而且馬鈴薯的口感也非常好,它還有「地下蘋果」的美譽。

三高的人群可以把主食換成馬鈴薯,可以起到降壓降脂的功效,老人吃土豆能延壽、護心護血管,趕緊告訴身邊有需要的人吧。

參考來源