香菇豬肉花生辣醬這樣做,比老乾媽好吃,做法簡單有秘訣,營養健康還省錢!

我小的時候,准確說是讀小學的階段,家裡的外婆總是在家做這種辣醬,說是辣醬只不過是那種在現在想起都不算是辣的香菇豬肉花生醬,也放了芝麻,時間久遠,具體的樣子我已記不太清楚,不過那種味道我能記得,為什麼這麼說了?味道的記憶不是說有就有的,是當你再次吃到和你記憶中相似的同一種食物時才能想起的,昨天我再次做這種香菇豬肉花生辣醬,這次的味道同記憶中的吻合上了,第一口,花生米和醬料中的香菇入口後,那種鮮甜咸香,帶著一絲辣味,一下就讓我想起了過去的時光,兒時吃辣醬的模糊記憶片段的在腦中浮現,有了心中的味道記憶,這碗辣醬我就知道它一定是好吃的,晚餐時,爸媽特別喜歡,吃的很開心,香菇豬肉花生辣醬這樣做,比老乾媽好吃,做法簡單有秘訣,營養健康還省錢,大家往下看,我們慢慢說,秘訣我在文末會總結的。

食材准備

  • 干香菇6個,放入碗中,溫水泡發,時間大約1個小時、豬裡脊肉一塊,200克左右,花生米淺淺一盤,薑末、蒜泥、蔥花也是淺淺一盤、老乾媽一大勺

香菇豬肉花生辣醬做法如下

  • 香菇泡發後切成香菇丁,並瀝干水分,花生米冷油下鍋炸熟,放涼後才能使用

  • 豬裡脊肉我們要焯一下水,這樣能去除豬肉的腥味,鍋中放入清水,之後放入豬裡脊肉和花椒粒、料酒入鍋,焯一下水大火煮沸後撈出,並切成肉丁放入盤中待用

  • 鍋中多放些油,微微加熱後,放入瀝干水分的豬裡脊肉丁,微微炸一下,大約炸3分鐘左右

  • 之後放入薑末、蒜泥和蔥花入鍋,翻炒均勻

  • 放入香菇丁入鍋,也是微微炸一下,去除一部分香菇的水分

  • 放入大約小半碗生抽、4勺白砂糖入鍋,翻炒均勻

  • 放入剛剛准備好的一大勺老乾媽,放入2勺食鹽,鍋鏟在鍋中不斷攪拌,炒出紅油,盡量炒干豬肉、香菇的水分

  • 花生米最後放,放入後翻炒均勻,放入白芝麻入鍋,再次翻炒均勻後就可以關火盛出了

  • 香菇豬肉花生辣醬就做好了,見下圖

在家做辣醬有訣竅,方法對了勝過老乾媽,拌什麼都好吃,簡單易學又美味!香菇豬肉花生辣醬這樣做,營養健康還省錢,秘訣我們總結如下:

1、一大勺老乾媽的加入,讓這鍋辣醬的味道有了一個基礎

2、花生米自己炸或者自己買超市的那種酒鬼花生放入也是可以的

3、我們在外面買回的辣醬、豬肉也好牛肉也好,肉丁都很硬,它這麼做我猜想是為了更長時間的保存,我們在家做就可以不用將肉丁、香菇丁炸的那麼干,保留一些水分,這樣口感才更好。

4、我雖難愛吃辣,但這辣醬我喜歡外婆的味道,所以沒有給辣椒面,親們做的時候如果愛吃辣,可以加入大約小半碗辣椒面,這個根據個人口味,隨意哦

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