說起世界上最有個性的水果，相信大家都會投「榴槤」一票， 榴槤在泰國最負有盛名，被譽為「水果之王」。它的氣味濃烈，愛它的人，喜歡它的滑似奶脂、齒頰留香；不愛它的人，絕對是一副敬而遠之的態度......
榴槤的營養價值
▼ 滋陰【壯*陽】
榴槤的營養價值很高，它含有很高的糖份，並且含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴槤，榴槤可以補充身體需要的能量和營養，達到強身健體、滋陰補陽的功效。病後及婦女產後可用之來補養身體。
▼ 增強免疫力
榴槤果中氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。榴槤果對人體有強壯補益作用的原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應與其含有的香氣成分及其他營養成分起協同作用。
▼ 治 療 痛 經
榴槤的營養價值很多，它還可以緩解痛經哦~因為榴槤是熱性水果，因此食用後可以起到活血散寒、緩解經痛的作用，特別適合體寒痛經怕冷的女性吃。同時，榴槤的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進體溫上升，對寒性體質的朋友非常有幫助。
▼ 開胃促食慾
榴槤的特殊味道雖然爭議很大，可你一定不知道的是榴槤的營養價值還體現於這種特殊的味道中哦！這種馥郁的氣味造就了榴槤的一大功效，就是開胃、促進食慾。
▼ 通便治便秘
榴槤中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，治療便秘。但需要注意的是，吃榴槤治便秘可要多喝開水哦，不然豐富的纖維沒水可吸，只能去吸腸道裡的水分，不但沒達到緩解的效果反而加重了病情。
▼ 預防和治療高血壓
榴槤果中維生素的生理功能及對某些疾病的療效作用是不可忽視的。榴槤果中還含有人體必需的礦質元素。其中，鉀和鈣的含量特別高。鉀參與蛋白質、碳水化合物和能量的代謝及物質轉運，有助於預防和治療高血壓。
▼ 防 癌 抗 癌
榴槤果中維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長發育；增加對傳染病的抵抗力。
如何選購優質榴槤
▼ 看捏尖刺
榴槤上面長滿「一個個小山」，俗稱「狼牙棒」一般又大又矮，則果肉多而且飽滿，皮薄；如果長又尖，則果肉不是很飽滿且皮厚。
看榴槤成熟度：選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此「靠近」，說明榴槤較軟，比較熟；如果手感非常堅實，根本就無法捏動，說明榴槤比較生。
▼ 看個頭大小和底部
體型比較大的榴槤會好一些。從外殼的顏色來看，榴槤顏色較通透的黃色，說明比較熟；如果青色比較多，說明不夠成熟。
一般選擇果瓣比較飽滿，且多瓣的；幾瓣就說明裡面肉有多少了。
榴槤底部即「榴槤屁股」一般不要太尖，選擇平點會比較好，裡面肉會比較多；
▼ 看開裂程度
挑選榴槤外殼已經裂口的（那最好選擇裂口不要太大的）也就是剛剛開始裂口的，或者沒有開口的，可以用刀子輕輕撬開的那種就好；如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質。
如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴槤，那最好回到家後儘快享用，不能再長時間放置，否則容易變質。
▼ 聞氣味
購買時，可以靠近榴槤底部聞一聞，成熟榴槤氣味香濃馥郁；不成熟榴槤，有一股「青氣味」聞起來有類似剛剪過的青草的味道。（如果聞起來有一股酒精的味道時，就說明果肉變質了）
▼ 看榴槤的「尾巴」
榴槤的「尾巴」，就是果柄。
如果看起來粗壯而新鮮的，證明它營養充足，質量新鮮，是挑選榴槤的又一「指標」。（用指甲輕輕按一下，有痕說明比較新鮮）；如果果柄，小且乾燥，說明榴槤存放已久，不是很新鮮了。
▼ 搖一搖果肉
把榴槤輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴槤，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴槤，就是成熟的好榴槤。
榴槤的美味之旅
▼ 飄香榴槤雞
食 材：
雞1隻、榴槤400克、冰糖2/3塊、紅棗2/3個、陳年花雕25g
步 驟：
1、將雞洗淨，放入高壓鍋，放入陳年花雕、紅棗、薑片、水，大火燒20分鐘；
2、將雞盛出放入砂鍋，撇去紅棗、薑片，加少許鹽、紅棗、水繼續煲；
3、煲五分鐘後，加入榴槤，直到榴槤燉爛即可。
▼ 榴槤殼紅豆湯
食 材：
紅小豆150g、榴槤殼（一個榴槤量）、水1升、冰糖適量
步 驟：
1、紅小豆淘洗乾淨，用刀剔下榴槤殼上白色的部分。
2、將白色部分沖洗乾淨，切成3-5塊。
3、與紅豆一起，加上水，燉煮至紅小豆起沙。根據個人口味，加入適量冰糖，煮至冰糖融化即可。
4、食用時，喝湯吃紅豆即可，不用吃榴槤殼。
▼ 榴 蓮 千 層
食 材：
雞蛋3個、細砂糖35克、牛奶380克、黃油20克、低筋粉120克、淡奶油250克、細砂糖25克、榴槤肉100克
步 驟：
1、雞蛋和細砂糖一起攪拌均勻。
2、加入溫熱的牛奶攪拌均勻。
3、加入溶化的黃油攪拌均勻。
4、再分次篩入低筋粉攪拌均勻。
5、調好的糊過濾一下，再放冷藏冰箱靜置半小時待用。
6、冰箱取出麵糊，不粘鍋用小火加熱，舀一大勺麵糊放鍋裡端起鍋順時針轉一圈攤成一個餅。
7、蛋餅鼓泡有點微微上色就可以起鍋取出。
8、再重複同樣的步驟把剩下的麵糊全部攤好冷涼待用（大概能做13張餅皮）。
9、榴槤肉用打蛋器攪打碎。
10、淡奶油加細砂糖打發。
11、打碎的榴槤肉加到打發的淡奶油裡一起拌均勻。
12、取一個大盤子，最底層放兩張蛋餅，抹上榴槤奶油餡。
13、再餡上放一張餅皮，再抹上榴槤奶油餡重複同樣的做法至餅皮放完。
Tips：做好的榴槤千層蛋糕蓋上保鮮膜放冷藏冰箱冷藏2小時後再切塊食用口感更好哦~
榴槤的食用禁忌
1、榴槤不可與酒一起食用：因為酒與榴槤皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。
2、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴槤會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。
3、榴槤性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現濕毒的症狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
4、榴槤含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。
5、榴槤含有較高鉀質，故腎病及心髒病人，宜少食。
6、榴槤一次不宜多吃，若聞到已熟的榴槤帶有酒精味，則表示已變質不能吃。
榴槤好吃有營養，著實是不可多得的美味，你喜歡吃榴槤嗎？第一次吃榴槤又是什麼體驗呢？
