導語
愛吃南瓜。南瓜餅，南瓜饅頭、南瓜布丁、南瓜粥，都愛吃。我甚至還喝過南瓜咖啡……
這個秋天吃了很多南瓜，但比起去年興致高漲地揉面、又是蒸又是煎地做各種南瓜餅，今年懶散多了，靠著水煮這種最簡單的烹飪方式，吃掉了一隻又一隻南瓜。
不過每次也都會嘗試一些小小的改變，做了一些筆記，可能是身為美食自媒體人的最後一點尊嚴了。。。。
最常見的是小時候外婆做的南瓜白米粥，甜甜糯糥的，非常好吃。但自從在韓餐廳喝過不放米的韓式南瓜粥，就一直念念不忘，100%的南瓜粥，是一個南瓜狂魔最徹底的放縱。
嘗試了兩種方法，一種是牛奶+南瓜，一種是水+糯米粉+南瓜，兩種味道差別很大，但是同樣好吃。
親測之後發現，韓餐中的南瓜粥是不放牛奶的。
兩種方法我都會介紹一下做法。
01【牛奶南瓜粥】
材料：
南瓜
牛奶
糖
做法：
1.南瓜去皮後，切成小塊
南瓜種類不限。我第一次去菜場挑南瓜的時候有點懵，第一次知道南瓜還有這麼多種類
每種都試了一下，感覺每種都可以。綠皮的南瓜更面一些，黃色的南瓜，不管是長條的，還是圓形的，都更甜一些，但區別不大。
2.放入鍋中隔水蒸20分鐘左右（因為是放牛奶，所以就不加水，也不用水煮，這樣牛奶味道更濃一些）
這個是用的黃色的南瓜。煮到用筷子插一下很容易插進去就好了。
3.蒸熟後的南瓜放入料理機，倒入一點點牛奶，攪拌成泥
家裡沒有料理機也可以，蒸熟後的南瓜很容易用鏟子碾碎。等會兒要介紹的第二種方法就沒有用料理界。
用料理機攪拌後的南瓜非常細膩，加入牛奶後，最後出來的口感是面面的、沙沙的，有點類似於綠豆沙。
如果不用料理機呢，雖然不會那麼綿密，但是能吃到南瓜細細的纖維，是另一種口感，我也很喜歡。
4.把攪拌好的南瓜泥倒入鍋中，再倒入適量牛奶，牛奶的量不固定，想喝稀一點就多放些，想喝稠一點就少放一些。
保持中火，一邊攪拌一邊煮，大概五六分鐘左右，南瓜粥稍微變濃稠之後就完成了。看個人喜好，在煮的時候可以適量加一點糖，南瓜本身清甜的味道，但是比較淡，稍微加一點糖會更好吃。
我和小狗一次就能吃掉一鍋……
02【韓式南瓜粥】
配料：
1。南瓜
2.糯米粉
3.水
4.糖
我們在餐廳喝到的那種南瓜粥是不放牛奶的。上面介紹的牛奶南瓜粥，雖然也好喝，但是有時候也覺得牛奶味會掩蓋掉一些南瓜的清香。這種只用南瓜和清水熬出來的，南瓜香氣非常重，而且吃起來更清爽，甘甜清冽，實在美妙。
南瓜同樣去皮後切成小塊，隔水蒸熟，也可以直接用水煮，但水要少放些，免得最後清湯寡水的。
這次使用的綠色的南瓜，去皮後也是黃色的，稍微有點點偏綠。
2.蒸熟後的南瓜放入鍋中，用鏟子碾碎
（如果用料理機的話，參考前面的做法，先放入料理機，加一點點水攪拌成泥，然後倒入鍋中）
3.鍋中倒入適量的水，保持中火，一邊煮一邊攪拌，加入適量的糖
取一個碗，取少量的糯米粉，用水拌均勻。
糯米粉一定要少，因為糯米粉的作用類似於勾芡，可以讓南瓜粥變粘稠，並且均勻，不放糯米粉的南瓜粥，靜置一段時間後，南瓜和水會分離，並且也缺少一種粥的香氣。
如果要喝濃稠的，糯米粉稍微多一點，和正常的南瓜粥，就兩小勺的量就可以了。
如果不提前用清水拌好，直接將糯米粉倒入鍋中的話，糯米粉遇水受熱，特別容易凝結成塊。
將糯米水倒入鍋中，繼續攪拌，很快粥就會變粘稠，就可以了。
這次用的鏟子，沒有料理機打的那麼綿密，但是這種口感我也很喜歡。
個人建議是：做牛奶南瓜粥用料理機更好吃，韓式南瓜粥不用料理機也可以。
