香芋的主食部分為球莖，葉柄可醃芋荷，球莖纖維少，澱粉含量高，食用沙又香，味美可口，深受人們的喜愛。
用香芋同樣可以用來做香芋派，吃起來的味道也是一種享受，香甜潤滑的香芋帶給你的不僅是美妙，還有一份隨著香氣飄逸的浪漫。
派皮材料：中筋麵粉150克、黃油135克、鹽2克、水55克、蛋黃1個（約20克）、糖35克
香芋餡材料：芋頭300克、牛奶150克、糖60克、玉米澱粉10克、黃油15克、藍莓120克
做法：
1、香芋餡材料：芋頭300克、牛奶150克、糖60克、玉米澱粉10克、黃油15克、藍莓120克。芋頭去皮，切片蒸熟
2、牛奶、糖、玉米澱粉、黃油放入小鍋中
3、蒸熟的芋頭切粒放入鍋中
4、放到爐灶上，加熱至黏稠即可
5、派皮材料：中筋麵粉150克、黃油135克、鹽2克、水55克、蛋黃1個（約20克）、糖35克。
冷藏黃油無需解凍，切1厘米小方塊直接與派皮里的材料混合
6、用手大致揉成團，不需要光滑，不需要黃油完全吸收，按壓成片，蓋保鮮膜冷藏1小時
7、冷藏後的麵糰，擀成大片，兩側向中間摺疊一次
8、再對摺，完成一次四折，加蓋保鮮膜，冷藏松馳15分鐘
9、冷藏好的麵糰取出，擀開
10、四折，冷藏松馳15分鐘
11、冷藏好的麵糰取出，擀開
12、繼續操作四折，冷藏松馳15分鐘
13、冷藏好的麵糰，取出擀開
14、三折，冷藏半小時
15、取出擀開至需要的厚度
16、捲起，分割成三份
17、取一份擀成圓形，放入香芋餡，將邊收攏，包好
18、擺上藍莓粒，全部做好，放到烤盤中
19、烤箱預熱20分鐘，至220度，放入香芋派
20、烤箱中層，上下火，烘烤25分鐘
廚房小語：
1、冷藏松馳，一方面是為了使黃油降溫易於操作，另一方面是使麵糰松馳下來易於擀開
2、麵糰擀成長方形而不是圓形，可用擀麵杖從面片中間向四角擀開
3、用不完的，也可以用保鮮膜捲起冷凍，使用前提前放置在冷藏室回溫即可
