今天


臘汁肉夾饃選料精細


加上肉吸收了高湯，


做出來的臘汁肉與眾不同


色澤紅潤，肉質軟糯


糜而不爛，濃郁醇香


餅酥肉香，讓人回味無窮。


自己做，料比外面的足，還特別香~

準備食材


饃：


350g麵粉


140ml~ 180ml水（溫水）


半茶匙-1茶匙速發酵母


（夏天半茶匙，冬天1茶匙）


12茶匙小蘇打


肉餡：


1斤五花肉


10g冰糖


5根蔥（切段）


3湯匙老抽


水


1寸生薑末


1茶匙鹽


配菜：


香菜


孜然粉


香料包


1茶匙胡椒，2個八角，1塊桂皮，4 ~ 6片丁香，1塊姜，2片月桂葉，1茶匙茴香籽，1顆肉豆蔻，1片陳皮。


具體步驟1


肉餡：


1.五花肉用清水浸泡約2小時，期間換下水。香料用茶包袋裝好。


2.鍋中放入五花肉、香料袋、姜、冰糖、蔥、鹽和生抽，加水沒過五花肉，開火，大火煮沸，然後小火燉2個小時。


3.關火，肉在湯中浸泡至少2小時，做肉夾饃之前再熱一下。

2


白饃：


1.酵母和麵粉拌勻，一邊加水一邊用筷子攪拌，揉光滑。蓋上濕布醒發30分鐘至45分鐘，直到麵糰大了三分之一（表面完全光滑，沒有蜂窩狀）。


2.再次揉麵糰，擠出裡面的氣體。然後把麵糰揉成5厘米寬的長條，均分為6份。


3.將小麵糰揉成長條，再擀成長方形。捲起來豎立，再慢慢往下壓，壓成1.5厘米厚的餅。

3平底鍋開火，加熱，放入麵餅，中火烙至帶點黃色（不到1分鐘）。翻轉，烙另一面。

4將烙好的餅放入烤箱中，190度烤8-10分鐘，直到烤熟。

5


肉夾饃：


1.豬肉切碎，還可以加切碎的香菜和孜然粉。


2.取一個白膜，用刀劃開口，不要劃斷，放入剁好的肉。

完工！是不是很想咬一大口呢？