Kuit kapit 夾必糕
簡介
原本夾必糕（Kuih Kapit）是屬於馬來人的糕餅，從材料到用具完全沒有傳統的中國烹飪因素。但是現在的夾必糕（Kuih Kapit）在峇峇娘惹得時代傳給本地的華人後竟變為華人新年的傳統糕餅。
原料
材料, 130克 佔米粉Rice Flour, 4 粒XL雞蛋Egg, 1湯匙 木薯粉(大茨粉) Tapioca Flour, 70毫升 水Water, 220克 白砂糖White Sugar, 250毫升 濃椰漿Concentrated Coconut Milk
步驟
1麵糊做法 1 首先將水、佔米粉和木薯粉攪拌均勻。 2 再來加入白砂糖、雞蛋和濃椰漿繼續攪拌至白糖完全溶解為止。 3 將攪拌好的麵糊過濾兩次。
2夾必糕（KuihKapit）做法 第一人：先把夾必糕鐵模燒熱。在開始烘烤夾必糕的前幾次的時候，可在夾必糕模裡塗上少許的油，這有助於方便將餅取出。然後將麵糊倒入夾必糕鐵模裡，關好模並在文火的火炭上烘烤。 第二人：烘烤麵糊至淺棕色，離開火源後，刮掉模邊的餅碎，接著將餅取出。 第三人：將剛取出的餅對摺兩次成四分一的圓形，然後馬上放入MILO罐裡收藏。 重複同樣的步驟直到麵糊用完。 食譜照片取之網上
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