蛤蜊又叫海蛤，產於淺海泥沙中，也可以人工養殖。其肉質鮮美無比，被稱為天下第一鮮、百味之冠，蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊的種類很多，有文蛤、沙蛤、花蛤、海虹蛤等。
蛤蜊的味道雖然鮮美，但是有許多蛤蜊體內的沙子很多，並且很難清除，吃了帶沙子的蛤蜊不但牙滲，而且會影響你的食慾。那麼如何去除蛤蜊體內的沙子，讓你吃上鮮美無比的蛤蜊呢？
蛤蜊怎麼洗
蛤蜊雖然營養豐富、肉質鮮美，但必須要清洗干淨才能食用。那麼，蛤蜊怎麼洗才能洗得最干淨呢?今天給大家分享一個經過無數次實踐檢驗的完美方法，保證你能把蛤蜊洗得乾乾淨淨，成功率百分百。
第一步：挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止。然後，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，這裡的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好，可以跟小販要一點。
第二步：等鹽粒完全溶解後，將蛤蠣倒入，水要沒過蛤蠣。然後再水裡加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時後蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時後，蛤蜊體內的泥沙就吐得很乾淨了，可以放心的用來烹制美食啦。當然，如果有時間，泡的時間越長效果越好，但不可超過一天，否則蛤蜊會瘦。
第三步：撈出吐淨泥沙的蛤蜊，用清水沖洗干淨就可以做菜了。
營養小知識：
藥用價值
1、蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。《本草經疏》中記載，說:"蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五髒、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。"除這種傳統用法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
2、現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。(《本草經集注》)
功效作用
3、蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
