今天給給大家說一下飯店必點的排名前7 的家常大菜，每道都是經典的啊，相信每個人都吃過了。今天把教程奉上讓你在家也能吃到這麼棒的菜，跟著大廚來學一周7一天每天吃新菜不重樣，快來收藏吧。
農家小炒肉
原料：
豬肉 200克
紅蔥頭 7個
尖椒 1個
紅尖椒 1個
色拉油 適量
食鹽 少許
醬油 適量
豆豉 1小把
1、豬肉洗干淨切片，紅蔥頭去掉外衣，拍扁；
2、鍋裡放入一點兒油，倒入紅蔥頭煸香，然後倒入豬肉；
3、在豬肉表面的水分幹了還沒出油的時候倒入一勺水，水不需要多，估計能煮到肉差不多熟就乾的量就可以了；
4、水分幹了，肉也差不多熟了，這個時候保持中小火，不要大火，慢慢煸炒，直到豬油慢慢逼出來，很香了；
5、加入豆豉，紅尖椒、青尖椒，再炒一小會，加入醬油和鹽調制自己喜歡的鹹度和顏色就可以出鍋了；
干鍋菜花
原料：
菜花 500克
五花肉 100克
紅尖椒 2個
食鹽 適量
醬油 2勺
姜 4片
蒜 5克
（1）菜花沖洗干淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干淨後充分晾乾水分；
（2）五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊；
（3）五花肉入鍋加生薑，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊；
（4）開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，這時候可以看出菜花頭都有點焦色了；
（5）加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可。
糖醋裡脊
原料：
豬裡脊肉 300克
雞蛋 1個
食鹽 適量
姜 1塊
澱粉 1小碗
番茄醬 適量
胡椒粉 少許
白糖 適量
白芝麻 1小把
植物油 適量
（1）姜切絲，裡脊切絲，裡脊用鹽，胡椒粉，蛋清和姜絲醃10分鐘；裡脊加入澱粉，用手抓散，讓所有裡脊都沾上澱粉；
（2）鍋內放油，油熱後把裡脊入油鍋炸至微黃；
（3）炸好的裡脊撈出裝盤；所有裡脊炸好後，再把鍋內的油加熱，再次放進去復炸一次，撈出；
（4）把鍋內的油倒出，剩下一點油，把番茄醬、糖、芝麻一起放進去；
（5）小火炒至冒小泡；放入半碗水，熬到湯汁濃郁，把炸好的肉絲放進去拌勻，最後撒些白芝麻裝飾即可。
水煮魚
原料：
草魚 550克
豆芽 100克
生抽 2勺
蔥 適量
食鹽 1勺
植物油 適量
大蒜 2頭
花椒 30粒
芹菜葉 適量
生薑 20克
花椒 20克
腐竹 100克
白糖 適量
料酒 1勺
（1）洗干淨豆芽；
（2）泡好腐竹到適當大小；
（3）輔料佐料准備好；
（4）准備一袋火鍋料讓調味來的簡單些；
（5）草魚洗淨切片；
（6）倒入料酒和嫩肉粉醃漬；
（7）開水煮豆芽五分鐘備用；
（8）把魚頭魚尾先煮熟；
（9）時間控制好，不可煮太久，魚就老了喔。
（10）把豆芽墊底，煮好魚的魚澆上，撒上蔥和芹菜段。
（11）撒點辣椒面，然後熱油澆一下，美味就好了。
秋葵炒雞蛋
原料：
秋葵 300克
雞蛋 3顆
紅彩椒 35克
生薑 5克
小米椒 2個
料酒 5毫升
精鹽 3克
生抽 5毫升
食用油 30毫升
（1）清洗干淨的秋葵，雞蛋及其它配料准備。
（2）紅椒切塊，小米椒，生薑切末。
（3）鍋中燒水，水開後滴少許油，下秋葵焯水。
（4）焯水好的秋葵，改刀切段。
（5）雞蛋磕入碗中，加入料酒，少許鹽，攪打成蛋液。
（6）鍋中注入食用油，5成熱的時候，下蛋液。
（7）煎至定型後用筷子劃散成小塊， 再盛出來備用。
（8）鍋中留底油，下小米椒，生薑末煸炒。
（9）出香味後下秋葵。
（10）略翻炒後下紅彩椒，淋入生抽。
（11）加鹽翻炒，再加入炒好的雞蛋。
（12）翻炒均勻後出鍋即可。
魚香肉絲
原料：
豬裡脊 400克
尖椒 50克
冬筍 80克
胡蘿卜 80克
木耳 80克
紅泡椒 2勺
醋 適量
生抽 適量
料酒 適量
糖 2勺
鹽 適量
胡椒粉 適量
蛋清 適量
水澱粉 適量
蔥 適量
蒜末 適量
姜 適量
（1）將泡發的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲；蔥姜蒜切末；
（2）將裡脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃制，並加入一勺油抓勻上漿。
（3）醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用；
（4）鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出；
（5）在將配菜滑炒一下，盛出備用；
（6）鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油；
（7）下入肉絲快速翻炒；
（8）立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。
西蘭花炒蝦仁
原料：
西蘭花 1個
蝦仁 120克
料酒 適量
干澱粉 適量
姜 3克
水澱粉 適量
植物油 適量
鹽 適量
（1）備好食材，水裡加少許鹽放入西蘭花泡水洗淨；
（2）撈出，用剪刀分小塊；
（3）蝦仁加姜、料酒、少許鹽、干澱粉拌勻，醃3分鐘；
（4）鍋內加水燒開，加少許鹽和幾滴植物油，放入西蘭花焯水，焯到顏色變深、熟透（喜歡爛一點的多焯一會）
（5）撈入涼水盆，快速換兩遍涼水，盆裡的水變涼後再泡一會，涼後撈出控水備用（不換水泡的話西蘭花顏色不漂亮）
（6）鍋內加植物油，溫熱的時候倒入蝦仁滑炒到蝦仁微紅；
（7）倒入西蘭花，放入鹽，大火翻炒；
（8）淋入水澱粉勾個芡即可關火出鍋。
