蛋糕的配料千變萬化，除了最常見的用低筋麵粉做主料，還可以用全麥粉或糯米粉或其它。今天小妖用糯米粉做出的蛋糕組織粘韌，Q嫩彈牙，口感獨特。步驟簡單，只需簡單的混合拌勻即可，幾分鐘就能搞定，快來實踐一下吧！
材料：
糯米粉60克
蘋果一個
色拉油30克
牛奶35克
水100毫升
細砂糖40克
白糖1小勺
檸檬汁幾滴
雞蛋3個
低筋麵粉20克
做法
一個蘋果削皮去核切成塊狀與100毫升水、1小匙白糖和幾滴檸檬汁放入湯鍋中煮軟，取出濾水用料機機打成粘稠的泥狀蛋白用電動打蛋器打至粗泡
分3次加入細砂糖
將蛋白打至乾性
加入蛋黃繼續攪打
攪打至提起打蛋頭，蛋糊呈非常緩慢的速度滴落
分3次篩入粉類，用刮刀翻拌均勻成無乾粉的麵糊
牛奶加色拉油攪拌幾下，再加入少量麵糊拌勻
.將步驟7的混合物倒入剩餘的麵糊中，用刮刀翻拌均勻，倒入模具中，8分滿
烤箱預熱180度，上下火，中層18分鐘，出爐晾涼
蘋果泥裝入裱花袋，裱花袋尖端剪出約3毫米的小口子
將蘋果泥擠入小蛋糕內即可
小妖說
模具不拘造型，可以用自己現有的蛋糕模或紙杯替代，最後將蘋果泥擠入蛋糕內部即可
