米粉發糕
食 材：
粘米粉150g、糖40g、酵母粉2g、水160g
做 法：
1. 所有材料放入容器中，拌勻靜置醒發
2. 醒發至起泡後，略拌一下，倒入模具中（沒模具可以用小碗，但碗壁要抹層油不易粘）
3. 倒至八分，再次靜置發酵至滿模
4. 鍋中燒水，水開後隔水蒸15分鐘即可
5.蒸前可以撒些芝麻、蔓越莓碎等做裝飾，添口感
紅糖發糕
食 材：
麵粉320g、白糖20g、紅糖80、雞蛋1個、酵母粉4g、泡打粉3g、水245g
做 法：
1. 酵母粉加45g溫水，拌勻靜置發酵；
2. 紅、白糖加入200g熱水，攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼；
3. 麵粉加泡打粉攪勻，倒入蛋液、酵母水、放涼後的糖水；
4. 攪拌均勻至無明顯顆粒，倒入8寸模具，加蓋發酵至8分滿；
5. 冷水上鍋等上汽後蒸30分鐘，關火悶5分鐘出爐。
溫馨提示：
泡打粉沒有，不加也行；溫水溫度儘量在38℃以下。
沒裝飾的紅糖發糕已經超級好吃了~
把棗子對半剪開去核碼在上面做裝飾，也可用蔓越莓、葡萄乾、枸杞等替換，隨你喜歡。
南瓜蔓越莓發糕
食 材：
去皮去籽南瓜300g、麵粉260g、酵母粉3g、水60g、蔓越莓
做 法：
1. 南瓜隔水蒸熟，晾涼壓成泥和入麵粉；
2. 加入酵母粉和適量水刮拌成麵糊，濃稠即可
3. 模具壁抹層油，倒入麵糊，溫暖處發酵至兩倍大；
4. 撒上蔓越莓，冷水上鍋大火燒開，轉小火蒸25分鐘，關火悶5分鐘出爐。
溫馨提示：
南瓜水分多的話，和面的時候水量就要減少。
同樣的方法還可以做紫薯發糕，紫薯碾泥時可加些牛奶。
菠菜蔓越莓發糕
食 材：
麵粉500g、菠菜125g、酵母粉2g、蔓越莓少許
做 法：
1. 菠菜洗凈切段榨汁，酵母粉加溫水化開；
2. 菠菜汁倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪成絮狀，最後加入蔓越莓混合攪拌；
3. 揉成麵糰，加蓋置於溫暖處發酵至2小時；
4. 蒸籠水燒熱（不用燒開）關火，麵糰揉捏排氣擀平，入蒸籠餘溫醒十分鐘；
5. 然後再開火，大火蒸25分鐘。
溫馨提示：
這款可做成無糖發糕，不加蔓越莓，純純的菠菜發糕，營養又好吃！
蔓越莓可用紅棗替換，不過是在蒸之前放於麵糰上。
