一般食材
| 整條紅衫魚(去鱗及清潔) | 1 條 |
| 橄欖油 | 2 湯匙 |
| 白酒 | 1 湯匙 |
| 薄荷葉(切碎) | 適量 |
| 番紅花絲 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 新薯 | 6 個 |
| 小薯仔 | 6 個 |
烹飪步驟
預熱焗爐至攝氏220度；將橄欖油、白酒及番紅花絲拌勻。
焗盤鋪上鍚紙，放上紅衫魚，加入醃料。
灑上薄荷葉碎。
加入鹽及黑胡椒調味，醃1小時。
放入焗爐焗12-14分鐘，焗至半熟時，用匙羹將醬汁淋在紅衫魚上。
將新薯洗淨，放入已加入鹽水的鍋裡，煮8-10分鐘，上碟，用匙羹稍微壓至裂開，淋上焗魚醬汁。
放上紅衫魚。
即成
