長崎蛋糕
Nagasaki cake
經典的長崎蛋糕...無添加無木箱的家庭簡易版本，以下量適合做一個20cm邊長的正方形模具。
原創作者：默默扒豬皮
准 備 材 料
Preparation material
1蛋黃 4個
2蜂蜜 2大勺
3味淋 15ml
4玉米油 2大勺
5牛奶 50ml
6蛋清 4個
7細砂糖 50g
8高粉 120g
步 驟
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準備好我們的材料可以開始製作蛋糕了
1
蛋黃加入蜂蜜，混合均勻。
2
加入玉米油，乳化均勻。
3
加入牛奶混合均勻。
4
加入味淋（一種日本甜酒），沒有的話可以替換為米酒，另外味淋是淡棕色，可以加一些紅糖。
5
準備下蛋清，放入冰箱冷凍十分鐘，周圍會凍一圈這樣適合打發。
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分三次加入細砂糖打發至乾性發泡。
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分三次與蛋黃糊混合。
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這裡一定要注意打發的到位很重要，我有一點打過了呢，與蛋黃糊混合的時候明顯有些結塊。
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第二次混合
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然後我們倒回打蛋盆。
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翻拌均勻。
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最後篩入高粉，高粉的話主要是為了不回縮。
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翻拌均勻。
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麵糊很濃厚...模具下面要墊油紙，將麵糊倒入模具中。用牙籤畫z字去掉大氣泡。
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用刮刀刮平。再震一下震出大氣泡。
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入預熱好的烤箱150度烘烤50分鐘。
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蛋糕會有點膨脹，這基本是最高點。
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出爐後倒扣，這樣表面就會很平整了。切成正方形，可以看到切面有些大氣泡，組織不夠細膩。味道不錯有蜂蜜的香氣，蛋糕本身也很柔軟。
注 意！！！
Note
1沒有味淋可以選擇朗姆酒
2每家的烤箱都有自己的脾氣，要按自家的烤箱情況調整。
