食材 

水磨糯米粉65克,澄面15克,牛奶85克,白糖30克,淡奶油100克,獼猴桃150克,玉米油15克,食用紅色素1滴

        

1 先把50克水磨糯米粉、牛奶、白糖放入大碗中,攪拌至白糖融化。

        

2 再放入玉米油攪拌均勻。

        

2 再放入玉米油攪拌均勻。

        

4 把蒸好的麵糰取出,放在案板上攤開,晾至不燙手後揉勻。

        

5 麵糰上加入紅色素。

        

6 反覆揉搓均勻,把麵糰裝入保鮮膜中,放冰箱冷藏30分鐘。

        

7 獼猴桃切粒,放入冰箱冷藏20分鐘。

        

8 淡奶油用打蛋器打發。

        

9 剩餘的15克糯米粉放入小碗中,入微波爐高火加熱40秒,取出晾涼用作手粉。

        

10 從冰箱中取出糯米麵團,搓條後分割成8等份,撒少許手粉後分別搓圓按扁,在撒了手粉的案板上搟成厚度約為3毫米的圓皮。

        

11 圓形糯米麵皮上擠入少許的打發奶油。

        

12 再放入適量的獼猴桃果粒。

        

13 再擠入適量的奶油,把獼猴桃完全包裹住。

        

14 把麵皮沿著邊收口,多餘的麵糰揪掉,搓圓即可。其他依次做好後入冰箱冷藏30分鐘以上再食用

        

選自蝶兒的《巧廚娘主食麵點一本全》一書,版權所有。

參考來源