菜餅,是兩個麵皮中間夾餡的餅,最常見的餡是韭菜雞蛋的,後來我發現西葫蘆(也叫角瓜)雞蛋餡的也蠻好吃,以前做過好幾次了,菜譜步驟雖多,但是著實不算難~ ,菜譜量是普通盤子外口大小的三個的量。三個人的早餐~

用料

角瓜中等大小的2個
雞蛋2
麵粉大湯勺兩尖勺
適量
適量
蝦皮適量
橄欖油

下面我們來學習一下菜餅的做法吧!

1、麵粉加適量水,攪拌成棉絮狀,無乾麵粉

2、揉成團,蓋上保鮮膜,醒十五分鐘

3、平底鍋放入炒菜量的花生油,,把攪勻的雞蛋炒熟,炒碎,放到一邊放涼

4、角瓜兩顆,洗淨

5、擦成絲,加入半小勺鹽,用手攪拌擠壓一下,放到一邊讓它出水

6、醒好的面團揉一下,揉到光滑後繼續醒發十分鐘左右

7、殺出水的角瓜用手使勁擠去水分,放入涼好的雞蛋裡,放入適量的橄欖油(喜歡香油的可以放入香油)放適量的蝦皮,攪拌均勻,放入適量的鹽(如果蝦皮是鹹的,鹽要少放,這裡我用的是無鹽的蝦皮)

8、餡做成了

9、醒好的面團不用揉,直接搓成長條,均分成六份

10、取一個面團搟成薄圓形。盡量薄,找個小案板或者其他容器,我用的披薩盤,上面撒上麵粉,把薄餅放上

11、再搟一張備用

12、把三分之一的餡料放到第一張薄餅上,攤平

13、第二張蓋上,把邊按捏緊

14、平底鍋加熱,把菜餅放進去

15、小火煎至兩面熟了即可,兩面總約五分鐘左右

16、切成四片即可開吃,配一碗米糊,好吃的早餐

看著好吃吧!趕快做著吃吧,喜歡就分享出去,並關注我哦!謝謝

參考來源