煮剩下的飯也能變美食

2017-11-16

煮剩下的飯也能變美食

史上剩米飯最華麗的逆襲：米飯一不小心煮多了就會剩下來，扔掉總感覺怪可惜的，再吃又感覺口感不好了，吃還是扔，每次都超糾結的啊有木有！！其實不用這麼糾結，只要把剩下的米飯進行簡單的二次加工，做成各種口味的炒飯，五顏六色粒粒均勻，怎麼吃都超好吃！！而且炒一次飯就飯菜都有了，你說它算不算是最快的「快手菜」了？

紫莧菜蒜蓉炒飯

原料：大米飯一碗，紫莧菜一小把，蒜4瓣，鹽，生抽，油。

做法：①準備好原料，把紫莧菜洗乾淨。②把紫莧菜切碎，把蒜切末。③鍋中放油，放入蒜蓉爆香。④把紫莧菜放入翻炒，放入生抽。⑤放入米飯，改為小火翻炒。慢慢把米飯炒勁道。⑥放入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

培根泡菜炒飯

材料：米飯 2碗、泡菜 150克、培根 3片、雞蛋 1個、洋蔥適量、姜適量、小蔥適量、醬油適量、色拉油適量

做法：①培根、泡菜切成小片，洋蔥、蒜、小蔥末切碎②炒鍋上火，加少許油，爆香洋蔥，薑末、蒜末，加入培根炒出香味③加入泡菜翻炒均勻，可適量加入少許醬油④加入米飯⑤炒至米飯散開，水分減少，米粒開始跳動即可盛出裝盤⑥將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度，蓋於炒飯上

菠蘿炒飯

材料：菠蘿 1個、米飯 1碗、雞蛋 1個、胡蘿蔔 1段、黃瓜 1段、柿子椒 1/2個、蝦 5個、植物油 2湯匙、食鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、料酒 1/2湯匙

做法：①菠蘿從三分之二處切開②用勺子挖出裡面的果肉③弄出來的果肉切丁，放在淡鹽水中泡半個小時，剩下的果肉可以泡鹽水後直接吃可以打成果汁，雞蛋加少許鹽打散成蛋液備用④胡蘿蔔、柿子椒、黃瓜分別洗乾淨切丁，鮮蝦剝出蝦仁後用少許胡椒粉和料酒醃製片刻⑤平底鍋中放適量植物油，放入胡蘿蔔翻炒一會兒⑥加入蝦仁、黃瓜和柿子椒一同翻炒均勻⑦倒入米飯，繼續翻炒均勻⑧倒入雞蛋液，不停地翻炒，炒至蛋液全部凝固⑨最後加入菠蘿丁翻炒均勻即可

牛肉粒炒飯

主材：米飯、牛肉配料：洋蔥、胡蘿蔔、蒜苔調味料：鹽、糖、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉

做法：①牛切小粒後略剁成碎粒。②牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖攪勻醃制20分鐘。洋蔥、胡蘿蔔和蒜苔切小粒。③起鍋坐油，六成熱時下所有配菜，中火翻炒至香味飄出，開大火下牛肉粒翻炒均勻。④倒入米飯，轉中火，炒勻後加適量鹽、生抽調味，起鍋前灑現磨黑胡椒炒勻即可。

蒜香紅油炒飯

材料：剩飯，大蒜一頭，培根7片，紅油豆瓣，香蔥

做法：①大蒜去皮，切丁備用。②培根切丁備用。③起油鍋，爆香蒜丁和培根丁。④將培根丁的水分煸乾後倒入剩飯翻炒。⑤加入紅油豆瓣調味和少許糖，翻炒均勻。⑥起鍋前加入香蔥末翻拌均勻即可。

四季豆炒飯

材料：熟米飯1碗，四季豆100克，紅彩椒1/4顆，豬絞肉50克，大蒜1瓣調味料：鹽1/2小匙，生抽1/2大匙

做法：①將白米加適量水，幾滴植物油，用電飯鍋煮成米飯放涼備用。四季豆撕去兩頭粗筋。大蒜去皮。②將四季豆切去頭尾，切成米飯大小的顆粒，彩椒切粒，大蒜切碎。③炒鍋燒熱，加入植物油，放入豆角、蒜碎及1/2大匙水，1/4小匙鹽，炒至豆角熟透，盛出備用。④炒鍋洗凈，直接放入豬絞肉，1大匙水，用中火煮至水乾。一邊煮一邊用鍋鏟將肉劃散。⑤最後加入生抽1/2大匙，炒至肉末均勻上色。⑥加入炒好的豆角及紅甜椒碎，用中火炒勻。⑦加入白米飯，鹽1/4小匙，用中火一邊炒一邊用鍋鏟將米飯劃鬆散。⑧至米飯均勻上色後，即可盛盤。

辣白菜炒飯

原料：金槍魚罐頭1個、隔夜米飯1大碗、辣白菜100G、胡蘿蔔半根、青紅椒各半個、洋蔥半個；海苔少許（裝飾用）

做法：①將金槍魚罐頭的油汁控出，倒入小碗裡，將辣白菜、胡蘿蔔、青紅椒、洋蔥切成小丁備用；②鍋中加入剛才控出的原油汁，燒熱後放入洋蔥丁、胡蘿蔔丁、青紅椒炒一下；③洋蔥變色後放入辣白菜繼續翻炒；④當辣白菜顏色略發白時加入米飯，炒散後加入金槍魚罐頭，翻炒至均勻；⑤按自家口味調入少許鹽調味，乘出裝盤灑上海苔碎做裝飾即可。