冬天一到，蘿蔔白菜成了我們的家常便飯，可是吃慣了炒的燉的涼拌的不如試一下今天這個可以放下來慢慢吃，味道超級棒，這個版本我認為是目前我試過的操作最便利、味道也最正的一種了，可不比超市裡那十幾塊錢一小包的差。。
有興趣的話可以按照這個步驟試試，味道自然就不用我說了~~
怕是就再也不會出去買可能有未知添加劑價格也不實惠的了。
白菜我用了3棵
白蘿蔔一根，去皮不去皮都可以，我沒去皮
先用半根蘿蔔，切成扇形的片狀，裝進盆裡
白菜斜刀切塊兒，或者用刀直接削進盆裡，先用一顆白菜（這裡強調一下，白菜整個用水沖洗就好，不要切開洗，因為最後還有一步是可以洗的）
在白菜上撒上一層鹽，緊接著放第二顆白菜，也是同樣撒上一層鹽，幾棵白菜就撒幾層鹽
這是第三棵白菜，應該能看到上面撒滿了鹽
最後把剩的那半根蘿蔔切片放在上面就OK了，醃制到白菜出水。（南方的白菜水分比較大，我醃制了三個半小時，大家看情況）
大蒜剁成末，我用了兩頭大蒜，大概是下面這個克數，給大家個參考（其實蒜和姜多多少少都沒太大問題）
姜切末，一定要切碎。
白糖（這個要根據你的辣椒麵辣度來定，辣椒麵比較辣就多放點糖，我的辣椒麵比較辣）大家自己把握一下
辣椒麵
將這些配料統一倒進空盆裡
加兩勺味精
戴上一次性手套，將所有配料抓勻，融合在一起，放在一邊備用
三個半小時後，白菜醃制的差不多了，出水變軟了，然後用水開始沖洗，多洗幾遍。
嘗了嘗有點咸，我又用水泡了10分鐘。（自己取一片白菜試試，不那麼咸就可以了）
將出了水的白菜擰乾
然後將擰乾的白菜倒入調好的配料裡，（到這個步驟基本差不多完事了）
最後戴上一次性手套拌勻，放兩個小時就可以吃。包好保鮮膜放冰箱冷藏，第二天更好吃
步驟就這麼簡單。
還有白菜撒鹽那一步，鹽的量只要蓋住白菜就行，就是撒一層鹽，也不用太多，主要就是為了把白菜醃出水。
還有什麼問題大家可以留言，有空我會回復
