鴿子雖小，但是營養大。老話有「一鴿勝九雞」之說。中醫講，鴿子具有滋補益氣、祛風解毒的功效，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。對老年人、孕婦和兒童也非常適合。
我家常備著鴿子，往冰箱裡一凍，時間久了反倒給遺忘了。這不今天我收拾了一下發現了這隻「可憐」的鴿子，模樣都變了，似乎在「控訴」我將它遺忘太久了。好吧，將功補過，我就讓它開心成靚湯吧。
【老鴿山藥湯】
材料：老鴿一隻，淮山藥兩根，鹽少許
製作過程：
1.老鴿子裡外清洗乾淨；
2.拆成大塊，水洗兩遍，泡去多餘的血水；
3.入砂鍋中，水一次性加夠；煮開後撇去浮沫，不撇浮沫的後果就是我圖上那碗湯的模樣；然後轉小火慢慢煮；
4.煮到鴿肉到自己喜歡的口感，湯很鮮美時，將山藥刮皮；
5.切成滾刀塊；
6.將山藥塊入湯中，煮到熟就可以出鍋了。鹽可以出鍋時撒在鍋里，也可以撒在各自的碗裡。
烹飪小技巧：
1.老鴿適合煲湯，入砂鍋前，飛不飛水都可以，煮開後撇浮沫，湯清味鮮；也有一說鴿子血大補，所以不建議飛水去沫；至於哪種說法準確，看個人的喜好吧；
2.山藥不要提前削皮，防止氧化變黑，如果非要提前削皮，山藥塊泡涼水中可以防黑。
