近幾年來，傳言說隔夜飯菜不能吃，說吃了會致癌。實際上，這是一個誤區，我們用數據來說話，相關的研究顯示，如果我們把一盤菜放入到冰箱裡面，存放了一晚上。

到了第二天其中的亞硝酸鹽含量也只是從3mg/kg升高到了7mg/kg，遠遠沒有達到對身體健康有害的程度。但是要注意的是把剩菜及時的放入到冰箱，第二天加熱的時候一定要加熱透，這樣可以避免細菌。

當然，如果到了一定的濕度和溫度下，就會滋生細菌。所以，為了自己的健康考慮，還是儘量少吃剩菜剩飯吧，且剩菜剩飯的口感也沒有剛做出來的好。