－簡介－
油辣子，一款萬能辣椒油。愛吃辣的人福音！ 湯麵，拌面，各種菜，都可以加一勺油辣子，巴適得很！
－需要材料－
辣椒麵100g
油600g
熟白芝麻20g
鹽2g
糖4g
十三香3g
香蔥60g
蒜瓣30g
姜30g
麻椒20g
八角1g
桂皮1g
香葉1g
－烹飪步驟－
1 、先將所需材料準備好。糖單獨放起來，最後一步才會用到它。粉料，香料分開放置。
2 、準備一個大碗，將辣椒麵倒進碗裡。
3 、將鹽，熟白芝麻，十三香倒進碗裡。
4 、用小勺，將粉料攪拌均勻，放置一邊備用。
5 、取一口小奶鍋，開中火，倒入600g油，加熱至7成油溫。
6 、油至7成熱時，放香料，中小火慢炸。
7 、炸治香料過程中，需不時攪拌，讓香料均勻受熱，釋放香氣。
8 、炸至香料變成焦黃色，用過濾勺撈出，棄用。香料撈乾凈，關火。
9 、先用小勺往辣椒麵潑3勺油，趁熱攪勻辣椒麵。
10 、端起小奶鍋，將油慢慢倒進辣椒麵，同時另一隻手拿勺子攪拌辣椒麵。直至油全部倒進去。
11 、放白砂糖提鮮味。
12 、放入白砂糖後依然要攪拌均勻。
13 、將辣椒油常溫下放涼。
14 、油辣子做好了。色澤紅亮，香氣濃郁。愛吃辣星人的最愛！！
15 、油辣子放涼後，裝進玻璃罐，隨用隨取，乾淨衛生。
－後記－
1、白芝麻要事先炒熟，這樣最香。
2、也可以放一些熟花生碎，增加口感。
3、小香蔥可以多放一些，有蔥油的香氣。
4、需要炸的香料，記得控干水分。
嗨~看完了，別急著走啊！
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