饅頭對於我們北方人來說,是主要的食物之一,但是你真的會做饅頭嗎?為什麼有的人蒸出的饅頭硬邦邦,有的人蒸出的饅頭有種黃黃的發酸口感,而有的人蒸出來的饅頭卻是又白又軟呢,今天我們就來學習一下怎麼才能蒸出又白又軟的饅頭。

1、啤酒配米酒,想要發麵快,光放酵母是不夠的,我們要先準備35-40℃的溫水,然後順次加入米酒、啤酒30毫升和一小勺白糖,然後向碗中加入麵粉,隨後將麵粉配料攪拌揉勻。放在碗裡覆上保鮮膜或是蓋上碗蓋,不到10分鐘,麵糰就膨大起來,變的有勁極了,在揉幾下,切小段,搓成型便可放進蒸鍋裡。

2、酸奶,沒喝完的酸奶千萬不要浪費哦,用處很多,用它可以做酸奶面頭,香軟好吃極了,酸奶自身屬於發酵物,含有一定的酵素,可以少用酵素。和面時,500g麵粉約加200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可,大部分的酸奶含糖,有利於發酵,因而時間短,成型快。酸奶饅頭也很滋補,大人小孩都喜歡吃。

3、白糖,可以在和面時加入一小勺白糖,是因為白糖能促進酵母迅速產生,所以想要饅頭髮酵更迅速更好,可以加入白糖。白糖的用量少,500g麵粉添加不超過10g白糖。如果是糖尿病患者,可以替換成蜂蜜,也很好吃哦。

4、雞蛋,為了讓饅頭口感更佳,可以在和面時打入雞蛋,加雞蛋不僅增加口感還能提速麵糰成型。做出的饅頭奶黃奶黃的,還有蛋黃的鮮香味兒,一口咬下去很有嚼勁兒 ,又香又好吃。

5、同時,大家也要注意在蒸饅頭時,鍋內需要用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭胚均勻受熱,切記圖快一開始用熱水或開水蒸饅頭,因為這樣蒸製的饅頭容易夾生。

我的蒸饅頭技巧,是否幫到你了呢?

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