【紅薯芹菜沙拉】

主料:

紅薯(一個)、蘋果(半個)、水果玉米棒(半個)、芹菜(2根)

調料:

原味丘比沙拉醬(適量)、番茄醬(適量)

製作步驟:

1、紅薯洗淨切兩半蒸熟。

2、挖出紅薯中間果肉,切成小丁。

3、水果玉米煮熟,剝下玉米粒。

4、嫩芹菜莖摘兩根洗淨切小丁。蘋果去皮切小丁。

5、取丘比原味沙拉醬,加適量番茄醬攪拌均勻。

6、所有的蔬菜丁水果丁混合,加入沙拉醬拌勻。裝入紅薯小船裡裝飾上嫩芹菜葉即可。

【焗紅薯】

主料:

紅薯(2隻)

調料:

黃油(適量)、牛奶(少許)、馬蘇裡拉芝士(少許)、杏仁片(少許)

製作步驟:

1、紅薯洗淨切開,放入蒸鍋蒸熟

2、蒸熟後取出紅薯心放碗中留皮

3、紅薯心裡放適量黃油攪拌

4、再放少許牛奶拌勻

5、然後再放回皮內放滿

6、放入烤盤散上馬蘇裡拉芝士和杏仁片,烤箱180預熱5分鐘,上下烤15分鐘

7、15分鐘取出即可

【紅薯拿鐵】

主料:

紅薯(200g)、牛奶(400ml)、蜂蜜(2大勺)、肉桂粉(可省)(少許)、打發奶油(可省)(少許)

製作步驟:

1、把洗淨的紅薯放進微波爐蒸7-8分鐘

2、蒸好的紅薯,去皮,切塊兒放進攪拌機裡

3、牛奶放進微波爐熱2-3分鐘左右

4、熱好的牛奶倒進攪拌機裡

5、放進兩湯勺蜂蜜

6、攪拌好就完成,可以按照自己喜好放一下打發奶油和少許肉桂粉等等

【涼拌紅薯絲】

主料:

紅薯(適量)

調料:

胡蘿卜(適量)、青椒(適量)、生抽(適量)、精鹽(適量)、油潑辣椒(適量)、白醋(適量)

製作步驟:

1、紅薯去皮切細絲,青椒、胡蘿卜均切細絲

2、把紅薯絲、胡蘿卜絲、青椒絲下鍋開水焯水

3、紅薯絲、胡蘿卜絲、青椒絲焯水後撈出過涼開水,撈出備用

4、把紅薯絲、胡蘿卜絲、青椒絲倒入大點的碗裡,放精鹽、生抽、白醋,喜歡香油的可酌情加點,拌勻即可裝盤

【紅薯麵包球】

主料:

熟紅薯(50g)、高筋麵粉(150g)、雞蛋液(30g)、糖(20g)、鹽(2g)、水(55g)、酵母(1小勺)

調料:

黃油(20g)

製作步驟:

1、把蒸熟的紅薯去皮,攤涼一點,取50g

2、和除黃油以外的所有材料混合一起,開始攪拌揉面

3、揉到面團能拉出大片的膜,加入軟化的黃油裡面,繼續揉面

4、揉到能拉出薄膜了,就收圓放進盆裡,蓋上保鮮膜發酵

5、發到2.5倍左右的大小

6、取出揉勻,排除空氣,分成25g一個小小團

7、將每一個揉圓

8、把模具裡面塗一層黃油,然後將肉好的小圓團放進去

9、再次蓋上保鮮膜,發到差不多滿格了

10、刷上一層雞蛋液

11、放進預熱好的烤箱,180度

12、烤好的麵包取出晾涼就可以脫模了

小竅門:

  1. 由於紅薯的含水量不大一樣,所有水量要酌情加減!

  2. 如果面團比較粘手,就把手上抹黃油來操作,或者撒些麵包粉作為手粉,這樣方便操作!

  3. 注意觀察火候,如果表面上色到滿意程度了,注意調低上火,或者把表面蓋上一層錫紙!

【芝麻紅薯餅】

主料:

紅薯(430克)、糯米粉(60克)、普通麵粉(20克)

調料:

自製無油紅豆沙(適量)、黑白芝麻(少許)、玉米油(少許)

製作步驟:

1、准備好需用的紅薯。

2、准備好糯米粉、麵粉、黑白芝麻和紅豆沙。

3、紅薯削去外皮後洗淨切成小塊,入蒸鍋中蒸熟。

4、取出裝入碗中趁熱壓成泥。

5、將糯米粉和普通麵粉混合後,再加入紅薯泥和勻成軟硬適中的面團。

6、將紅豆沙分成適量的等份,並搓圓。

7、把紅薯面團分成約30克一個的小面團。

8、取一個小面團用手掌將其略壓扁後,放入一個豆沙球

9、再將麵皮輕輕往上推,直至完全的包住豆沙球。

10、把包好的餅坯揉圓,然後用手掌將其略壓扁後,拍上少許水,再兩面都沾上黑白芝麻並用手指稍按壓,以免芝麻脫落。

11、平底煎鍋中到入少許玉米油抹勻,再放入做好的餅坯,小火煎至兩面微脆就可以了。

【紅薯扣肉】

主料:

豬五花肉(400g)、紅薯(200g)

調料:

薑片(少許)、生抽(3瓷勺)、料酒(1瓷勺)、玫瑰露酒(2瓷勺)、老抽(2瓷勺)、白糖(1/2茶匙)、雞精(1/2茶匙)、白鬍椒粉(1/2茶匙)、花椒粉(1/4茶匙)、香油(1/2茶匙)、鹽(1/2茶匙)、耗油(1/2茶匙)、大料(2克)、桂皮(2小塊)、花椒(20顆)

製作步驟:

1、首先將豬肉洗淨、冷水下鍋、鍋中加入2瓷勺料酒,5-6片姜,煮至大火燒開,撇去浮沫,然後繼續煮15分鐘,撈出沖洗干淨,瀝干水分。

2、先將醃肉料A的東西都調好,自己滿意的味道。沒有玫瑰露,可以用果酒、葡萄酒。

3、上用叉子扎些小洞,取大碗一隻,倒入少量的醃料,讓料可以沒過肉皮既可,醃制15-20分鐘。

4、建議大家切的薄一些。我切的厚度,肉也是一樣薄,這樣不膩。

5、切好的紅薯上撒1/2茶匙的鹽,放置15分鐘,水分會分析出,等下紅薯也會更甜。

6、肉醃制好後,稍微瀝干下醬油。准備炒鍋,放少許油,將肉煎到兩面焦黃。

7、將紅薯用剩餘的油炸到兩面焦黃,控油備用。

8、肉塊稍冷後,切成薄片。

9、將肉片全部放入剛剛的醃肉料A中,攪拌均勻,同時加入桂皮、大料和花椒。醃制15分鐘。多醃更好。

10、取大碗一隻,將肉片肉皮朝下,與紅薯片交替碼放好。

11、碼好後,上層碼一層薑片。

12、蒸鍋,水開後,碗上加一個盤子,蓋好。中火蒸80分鐘。蒸好後,如有湯汁較多。可以先濾出湯汁,在湯汁勾芡,濃稠後,淋在肉上。肉旁碼放炒好的油菜做裝飾,既可上桌。

小竅門:

  1. 一定要熱鍋,鍋燒到冒煙,冷油下鍋。

  2. 熱鍋、冷油、小火,下入之後先不要動肉,就好煎魚一樣。等1分鐘,蓋著鍋蓋,晃動鍋,看到肉可以動了,說明這面好了。如果肉不動,那就繼續煎。

拔絲地瓜

地瓜(紅薯)塊下油鍋前務必瀝干水分,否則很容易導致油星飛濺傷人。

材料

黃心地瓜(紅薯)500克,綿白糖250克。

做法

1.首先將地瓜清洗干淨並去皮,切成塊狀晾乾備用。

2.鍋內放適量油開火燒熱,以竹筷插入,見四周冒細泡時,將地瓜倒入煎炸至金黃色。

3.以筷子戳地瓜,如果能戳透,則為熟透;將熟透的地瓜塊撈出瀝油。

4.倒出鍋內的油,留少許余油,加入白糖和小半碗清水,煮沸。

5.接著改小火熬製糖漿,等到糖冒泡變色的時候將炸好的地瓜倒進去,快速的翻炒,讓糖漿包裹住地瓜,然後就可以裝盤了。

地瓜餅

材料

地瓜150克,麵粉50克,糖適量。

做法

1.地瓜切成細絲。

2.麵粉調成糊狀,加入地瓜和糖拌勻。

3.平底鍋放油煎至兩面金黃色。

烤地瓜

材料

地瓜4個,廚房用紙四張。

做法

1.地瓜刷洗干淨後不控干水分,直接用一層廚房紙將紅薯包裹嚴實。

2.將包好的地瓜放入微波爐中,用高火烘烤4分鐘。

3.將地瓜翻至另一面,繼續高火力烘烤4分鐘即可。

地瓜小麻團

材料

地瓜,糯米粉,白糖,芝麻。

做法

1.地瓜蒸熟、壓成泥。

2.加入白糖(視自己喜甜程度加,我加了很少,因為用的是紅芯地瓜本身就比較甜),攪拌均勻,加入糯米粉。

3.揉成均勻的面團。

4.搓成小圓球。

5.滾上芝麻。

6.依次都做好。

7.鍋中放油,燒熱,將小麻球放入鍋中,轉小火,炸至表面金黃小麻團浮起來即可,撈出放在放有廚房紙的盤中。就可以吃了哈。一口一個,慢慢享用吧。

地瓜飯

健脾補氣,可改善身體虛弱症狀、有助於通便、增強腎功能。

材料

稻米90克,地瓜30克,白芝麻1克。

調料

鹽2克。

做法

1.煮飯前30分鐘先將米用水洗淨,備用。

2.地瓜(甘薯)切成1釐米的骰子狀,用水沖洗。

3.將米和地瓜放入電飯鍋內,加入一般煮飯程度的水量,加入鹽攪拌後,按下開關開始煮。

4.煮好後立即攪拌,盛入碗中,灑上白芝麻末。

小訣竅

地瓜飯的製作要訣

1人份約100克,大人也可一起品嘗,所以一次蒸煮的量可多加一點,涼了之後也很好吃,還可以當成便餐,自然的甜味,食物纖維,讓肚子更清爽。

參考來源