將Q軟糯米包裹住香甜的冰淇淋,便是最近在日本最受歡迎的網紅甜品——冰淇淋糯米餈啦~

雖說奔去日本是不可能了,但我們也無需憂傷,因為這樣一款新式冰淇淋,我們同樣在家就能做啦~

食材:各種口味冰淇淋適量、糯米粉100g、糖60g、水(或牛奶)180g、玉米澱粉30g


步驟1:

將所有原材料混合,攪拌至糖融化後,蓋上保鮮膜,放入微波爐,最大功率打1分鐘;

步驟2:

1分鐘後取出攪拌下,再蓋上保鮮膜繼續打1分鐘,並繼續重複這個步驟;

步驟3:

直到麵糊全部打熟;

步驟4:

面板上撒上熟粉;

步驟5:

加入麵糰;

步驟6:

用搟麵杖搟開;

步驟7:

取一個大小適中的模具(有可利用的工具就成)壓出圓片;

步驟8:

麵糰下墊一張保鮮膜,麵糰上加入圓球冰淇淋,捏好藉助保鮮膜封口;

步驟9:

包好後,可以直接食用,或者密封好的情況下,適當冷凍後食用;

Tips

用牛奶代替清水的口感會更好,但玉米澱粉必須加;

熟粉就是糯米粉放在不粘鍋裡,小火炒至糯米粉微微變黃,和食材表裡面的糯米粉不是同一份,熟粉是用來撒在案板上防粘的;

若沒有微波爐,可以直接用蒸的方式,將除冰淇淋以外的材料放在碗中,攪拌至無顆粒狀後,放入蒸鍋蒸10-15分鐘,待其放涼至不燙手後再接著操作;

若是想在冷凍後再吃,就需要先讓糯米餈在室溫下解凍片刻,直到它的表皮變軟後才能放進去;

若覺得自製外皮很麻煩的,可以直接購買雪媚娘皮來替代;

當然啦,肯定會有朋友對於冰淇淋也表示「不放心」,沒關係,跟著姜羌繼續來看看怎麼做沒有冰渣的冰淇淋吧~

食材:雞蛋黃5個、淡奶油450ml、糖50g、水50ml

步驟1:

準備雞蛋,實際用了5個蛋黃;

步驟2:

瀝去蛋清;

步驟3:

5個蛋黃,加入糖粉攪拌均勻;

步驟4:

加入純凈水50ml;

步驟5:

隔水加熱蛋黃,邊攪拌,注意溫度不要太高,不要做成了蛋花;

步驟6:

加熱到50度左右,用篩子過濾蛋黃液;

步驟7:

淡奶油用打蛋機打發成粘稠狀;

步驟8:

將打發好的淡奶油和蛋液攪拌均勻;

步驟9:

攪拌均勻後呈現這種狀態;

步驟10:

攪拌好後,用容器盛好並放入冰箱冷凍;

步驟11:

1小時後取出;

步驟12:

加入自己想加入的配料,這裡加的是蔓越莓干、奧利奧餅乾碎、葡萄乾,攪拌好,再入冰箱冷凍;

步驟13:

5個小時後,大功告成;

步驟14:

自製的冰淇淋口感更綿滑,奶味更濃,由於沒有添加各種添加劑,尤其是給孩子們吃,更放心!

參考來源