• 【做 法】
  • 1.炸粉混合成備用。
  • 2.雞腿洗淨後剁成兩塊,加入所有調味料拌勻醃漬30分鐘備用。
  • 3.將雞腿以按壓的方式均勻沾裹炸粉後淨置約1分鐘備用。
  • 4.熱油鍋,待油溫燒熱至約160℃,放入雞腿塊以中火炸約3分鐘,至表皮成金黃酥脆時撈出瀝乾油即可。

香酥炸蝦!!!

  • 【做 法】
  • 1.將草蝦頭及身上的殼剝除,留下尾部的殼;材料B調成粉漿;調味料調勻成沾汁。備用。
  • 2.將蝦子腹部橫劃幾刀,深至蝦身的一半,不要切斷。再將蝦子攤直,並用手指將蝦身擠壓成長條。將蝦子表面沾上一些乾的麵粉。
  • 3.再將蝦子沾上粉漿後裹上麵包粉,備用。
  • 4.熱鍋下約400㏄沙拉油,大火燒熱至約150℃後關小火,將蝦子下鍋,中火炸約30秒至金黃色表皮酥脆,撈起後瀝乾油即可裝盤沾沾汁食用。

酥炸臭豆腐!!!

  • 【做 法】
  • 1.臭豆腐洗淨瀝乾備用。
  • 2.熱鍋下約800㏄沙拉油燒熱至約160℃,將豆腐入油鍋炸約5分鐘至金黃色表皮酥脆,撈出瀝乾。
  • 3.再將油持續加熱至約180℃,再將豆腐入鍋,中火炸約2分鐘水分更乾更酥脆後撈起瀝乾油裝盤。
  • 4.用剪刀剪開臭豆腐,放上辣椒醬及台式泡菜伴食即可。

參考來源