菠菜是一種最平常不過的蔬菜了，《本草綱目》中認為，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”，古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之王”。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，其維生素含量豐富，被譽為“維生素寶庫”，它還含有一種類胰島素樣物質，其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。
菠菜糕
配料:
菠菜250克、麵粉100克、香蔥少許、薑末少許、蒜末少許、白芝麻少許、蒸魚豉油2勺、醋1勺、香油少許、辣椒油少許、鹽1勺、白糖半勺
烹飪步驟:
1.菠菜切段，加1勺鹽
2.使勁搓出水
3.加麵粉，攪勻，中火蒸20分鐘
4.調汁：蔥花 蒜末 薑末 芝麻備好
5.鍋中放油,，炸花椒和八角，花椒、八角扔掉
6.熱油澆在第4步上，加入蒸魚豉油 香油 醋 白糖 辣椒油攪勻
7.菠菜蒸好，稍晾以後
8.切菱形塊擺盤，沾料吃
菜譜小貼士: 調料不用放鹽了 蒸魚豉油是鹹的 菠菜開始也加鹽了 嘗一下 不夠咸再加 辣椒油根據自己口味隨意添加
